Et la première recette pour laquelle j’ai craquée est celle du Börek bulgare ou le Banista.
Un vrai régal, une vraie merveille.
Je vous transmets la recette telle quelle :
"Voici une recette de börek traditionnel bulgare.INGRÉDIENTS :
- 2 paquets de pâte filo (une vingtaine de feuilles de filo ou 6 yufkas turcs)
- 200 gr gruyère ou Cheddar
- 500 gr Feta
- 7 oeufs
- 100 gr beurre fondu
- 100 ml eau gazeuse
- 250 ml yaourt
- 1 grosse pincée de bicarbonate.
PRÉPARATION :
Dans un grand saladier, mélangez le yaourt et le bicarbonate.
Ajoutez 6 œufs (en garder un pour plus tard), le gruyère râpé, la féta coupée en petits dés et le beurre fondu.
Mélangez bien le tout.
Sur la plaque de votre four préalablement graissée ou recouverte de papier sulfurisé, déposez 1 yufka ou bien 2 ou 3 feuilles de filo.
Dans un grand saladier, mélangez le yaourt et le bicarbonate.
Ajoutez 6 œufs (en garder un pour plus tard), le gruyère râpé, la féta coupée en petits dés et le beurre fondu.
Mélangez bien le tout.
Sur la plaque de votre four préalablement graissée ou recouverte de papier sulfurisé, déposez 1 yufka ou bien 2 ou 3 feuilles de filo.
Versez un peu du mélange aux œufs et au fromage sur toute la surface.Recommencez jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes les feuilles de filo (ou de yufka).
Dans un bol mélangez le 7ème œuf battu avec l'eau gazeuse.
Versez ce mélange sur toute la surface de la dernière feuille de filo.
Pré-découpez le banitsa en carrés d'environ 5 cm de côté (découpez en damier).
Mettez au four préchauffé à 200°C pendant 30 à 40 minutes.
A la sortie du four, avec les mains mouillées, éclaboussez du bout des doigts le banitsa d'eau.
Recouvrez d'un linge humide et laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.
Conseil :
A la place de 200 gr de gruyère, on peut mettre un mélange de 100 gr de gruyère + 100 gr de mozzarella.
Le gruyère est en effet assez fort par rapport au fromage bulgare généralement utilisé dans les Banitsa. "
J’ai servi le banitsa avec de la salade verte.
La prochaine fois, je tenterai le mélange gruyère/ mozzarella.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.