Pain Bulgare ou Tournesol.

Cet excellent pain bulgare aussi beau que bon a fait le tour des blogs.
J’ai trouvé cette recette Chez Zapbook.
Pour changer, j'ai étalé une couche de lemon-curd sur la 4ème pâte avant d'enrouler le pâton sur lui-même.
On obtient un pain bien feuilleté avec un petit goût acidulé du tonnerre de dieu.

INGRÉDIENTS :
200 gr de lait.
1 grosse cuillère de beurre mou.
2 œufs.
40 gr de sucre.
1 c de sel.
1 c. de jus de citron.
20 gr de levure fraîche.
500 gr de farine.
Un peu de beurre fondu.
Le zeste râpé très fin de 2 citrons ( je n’en mets pas)
150 gr de sucre en poudre.
3 oeufs.
1 cas de maïzena.
PRÉPARATION:
Lemon-curd :
Mélangez de façon homogène tous les ingrédients.
Mettez au micro-ondes 3 fois 1 minute sur fort en remuant au bout de chaque minute.
La crème est prête.
Laissez refroidir.
Pâte :
Mettez tous les ingrédients dans le robot et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.
Laissez lever 1h.
Coupez le pâton en 4 et chaque pâton encore en 4.
On se retrouve avec 16 boules.
Étalez 4 boules en forme ovale .
Badigeonnez la première avec du beurre fondu.
Empilez les autres dessus en badigeonnant à chaque fois avec du beurre.
Badigeonnez la dernière de lemon-curd.
Roulez-les bien serrés.
Répétez l’opération avec les boules restantes.
A la fin, vous vous retrouverez avec 4 rouleaux et chaque rouleau est composé de 4 « feuilles ». Coupez chaque rouleau en triangle.
Façonnez des petites boules avec les extrémités.

Mettez les triangles dans un plat rond en mettant les bouts pointus vers l’intérieur.
Et les boules au milieu.
Laissez lever.
Badigeonnez avec un jaune d’œuf.
Saupoudrez de graines de pavot.


Faites cuire environ 30 mn.