Cette recette de poivrons rouges à la ricotta est une entrée toute simple, colorée et pleine de saveurs estivales. Les poivrons sont doucement confits avec de l’ail et un peu de vinaigre de vin, puis servis tièdes ou froids avec une ricotta crémeuse parfumée à la ciboulette.
Une préparation sans prétention, mais particulièrement agréable à déguster lorsqu’il fait chaud. Elle évoque immédiatement le soleil, les repas en terrasse et les saveurs méditerranéennes.
Vous pouvez également la proposer en amuse-bouche, sur des tranches de pain grillé ou dans de petites verrines.
Cette recette, inspirée de Billi’s Food, était à l’origine proposée avec du fromage de chèvre ou de la ricotta et du persil. J’ai choisi ici la ricotta et la ciboulette, pour une association douce et fraîche.
Cette " confiture" de poivrons rouges peut être servie comme entrée ou comme amuse-gueule."Plat" sans prétention mais très bon et sentant bon le soleil, l'été et ...les vacances.
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INGRÉDIENTS :
- 4 poivrons rouges.
- 2 gousses d'ail.
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
- Fromage de chèvre ou ricotta
- Du sel.
- Du poivre.
- Du persil ciselé.( j'ai mis de la ciboulette)
- De l'huile d'olive.
Infos pratiques
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 à 25 min
- Temps total : environ 40 min
- Repos/refroidissement : 30 min environ
- Difficulté : très facile
- Coût : bon marché
- Quantité : 4 personnes en entrée
- Type de plat : entrée, antipasti, amuse-bouche
- Saison : printemps, été
- Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Ustensiles utilisés
- Une grande poêle
- Un couteau
- Une planche à découper
- Une cuillère en bois
- Un saladier ou un bol
- Une passoire fine, si nécessaire
PRÉPARATION :
Poivrons
- Lavez les poivrons , retirez les pédoncules, les graines et les parties blanches.
- Coupez-les en fines lamelles.
- Si vous utilisez des poivrons particulièrement charnus ou si vous souhaitez une texture plus fondante, épluchez-les au préalable.
Cuisson
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez les lamelles de poivrons et faites-les revenir à feu moyen-fort pendant quelques minutes.
- Ajoutez l’ail finement émincé ou haché.
- Salez, puis versez le vinaigre de vin.
- Mélangez, couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poivrons soient bien tendres et légèrement confits.
- Laissez-les ensuite tiédir ou refroidir complètement, selon la façon dont vous souhaitez les servir.
Ricotta
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec un peu de poivre, la ciboulette finement ciselée et un filet d’huile d’olive.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Service
- Disposez les poivrons confits dans un plat ou de petites assiettes.
- Ajoutez la ricotta parfumée à la ciboulette.
- Servez frais ou à température ambiante, accompagné éventuellement de pain grillé.
- Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une version plus corsée.
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Je note ce beau et savoureux duo!
RépondreSupprimercette entrée est idéale avec ce beau temps !
RépondreSupprimermiam, ça doit être trop bon !!
RépondreSupprimerun petit plat haut en couleurs et en saveurs!!tu me tentes beaucoup! bises!
RépondreSupprimerammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
RépondreSupprimerc'est très beau avoir et savourer et même temps
RépondreSupprimerÇa sent bon l'été avec cette recette.
RépondreSupprimerQye plato más delicioso, yo adoro los pimientos.
RépondreSupprimerBises
Sur une belle tranche de pain grillé, un régal.
RépondreSupprimerBisous.