INGRÉDIENTS :
- P/3 pers.
- 500 gr de saumon ( pavés ou filets de préférence)
- 225 gr de riz basmati
- 3 œufs
- 1 c.c de cumin
- 1 c.c de coriandre moulue
- 1 c.c de safran des Indes ( curcuma)
- Du piment ( en fonction du goût)
- Jus et zeste d'un 1/2 citron.
- Du poivre
- 1 oignon
- Huile Beurre
- 1 botte de persil, de cerfeuil ou de coriandre.
PRÉPARATION :
Faites tremper le riz au moins 30 min dans de l'eau tiède.
Rincez à l'eau claire.
Mettez le saumon dans un plat à gratin.
Salez, poivrez + zeste du 1/2 citron.
Rajoutez de l'eau pour le faire cuire au court-bouillon (il doit vous en rester 500 ml après cuisson)
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 min.
Faites cuire 3 œufs .
Écalez et coupez chaque œuf en 4.
Épluchez et ciselez l'oignon.
Mettez un petit morceau de beurre + 2 c.s d’huile dans un wok ou une sauteuse.
Quand c'est chaud, rajoutez l'oignon.
Faites revenir l'oignon un moment.
Ajoutez les épices.
Salez, poivrez.
Rajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce qu'il devienne translucide et brillant.
Versez sur le riz 500 ml du jus de cuisson du saumon.
Dès que ça bout, diminuez le feu.
Couvrez.
Laissez cuire.
Le riz doit avoir absorbé tout le liquide.
Coupez le saumon en morceaux.
Arrosez du jus de citron.
Mélangez délicatement le saumon avec le riz.
Arrosez du jus de citron.
Mélangez délicatement le saumon avec le riz. Décorez avec les œufs durs.
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