Une petite douceur sous forme de pelotes, version marocaine, pour se consoler d’une fin d’été plutôt « frisquette » ou à déguster pendant les soirées « ramadanesques ».
Au choix de chacun.
Une recette de Choumicha.
INGRÉDIENTS :
- Pâte :
- 250 gr de farine
- 50 gr d’amandes en poudre
- 1 c.c rase de cannelle
- ¼ c.c de gomme arabique
- 1 pincée de levure chimique
- 1 c.s de sucre
- 40 gr de beurre fondu
- 70 ml de lait
- Farce :
- 200 gr de pruneaux
- 150 gr de noix moulues
- ½ c.c de gomme arabique
- De l’eau de fleurs d’oranger
- De l’huile pour friture
- Miel.
PREPARATION :
Pâte :
Mélangez ensemble tous les ingrédients secs.
Sablez avec le beurre fondu.
Mouillez avec le lait en pétrissant rapidement.
Vous devez obtenir une pâte ferme.
Mettez au frigo et laissez reposer un moment.
Farce :
Faites cuire les pruneaux à la vapeur.
Écrasez-les en purée.
Mélangez ensemble la purée de pruneaux et les noix.
Mouillez avec un peu d’eau de fleurs d’oranger pour former une pâte compacte.
Formez de petites boulettes.
Si ça colle, graissez-vous les mains.
Mélangez ensemble tous les ingrédients secs.
Sablez avec le beurre fondu.
Mouillez avec le lait en pétrissant rapidement.
Vous devez obtenir une pâte ferme.
Mettez au frigo et laissez reposer un moment.
Farce :
Faites cuire les pruneaux à la vapeur.
Écrasez-les en purée.
Mélangez ensemble la purée de pruneaux et les noix.
Mouillez avec un peu d’eau de fleurs d’oranger pour former une pâte compacte.
Formez de petites boulettes.
Si ça colle, graissez-vous les mains.
Pâte :
Le mieux est d’utiliser la machine à pâte :
Étalez la pâte dans la partie lasagne.
Vous obtenez de longues bandes fines.
Mettez-les à plat sur la table au fur et à mesure et couvrez-les.
Passez les bandes de pâtes dans la partie spaghettis de la machine.
Le mieux est d’utiliser la machine à pâte :
Étalez la pâte dans la partie lasagne.
Vous obtenez de longues bandes fines.
Mettez-les à plat sur la table au fur et à mesure et couvrez-les.
Passez les bandes de pâtes dans la partie spaghettis de la machine.
Posez à plat sur la table et couvrez.
Confection :
Prenez plusieurs fils de pâte ( 7/8).
Enroulez chaque boulette de farce de ces fils.
Vous devez obtenir des pelotes.
Confection :
Prenez plusieurs fils de pâte ( 7/8).
Enroulez chaque boulette de farce de ces fils.
Vous devez obtenir des pelotes.
C’est la partie la plus délicate mais au bout d’un moment, vous allez devenir des chefs es-pelotes.
Une fois, toutes les pelotes terminées, faites-les frire.
Dès qu’elles deviennent dorées, enlevez-les.
Trempez-les chaudes dans du miel froid.
Laissez refroidir.
Décorez d’un peu de pistaches finement moulues.
Une fois, toutes les pelotes terminées, faites-les frire.
Dès qu’elles deviennent dorées, enlevez-les.
Trempez-les chaudes dans du miel froid.
Laissez refroidir.
Décorez d’un peu de pistaches finement moulues.
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