La chantilly maison, c'est la touche gourmande par excellence ! Que ce soit pour sublimer une coupe de fraises, accompagner une glace ou couronner un dessert, elle fait toujours son effet.
Mais soyons honnêtes : réussir une chantilly parfaite peut parfois sembler compliquée. Entre les ustensiles à glacer, la crème à refroidir et l'espoir que tout monte correctement, on peut vite se décourager.
Aujourd'hui, je vous propose deux méthodes inratables pour préparer votre chantilly maison :
- La recette classique , pour les puristes.
- Une astuce rapide , pour celles et ceux qui veulent se simplifier la vie tout en obtenant un résultat impeccable.
Avec ces techniques, dites adieu aux ratages et bonjour à une chantilly aérienne et onctueuse, prête en quelques minutes !
Et parce qu'un bon dessert ne vient jamais seul, je vous partage également une idée simple et savoureuse : des fraises en verrines relevées d'une pointe de vinaigre balsamique, parfaites pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir.
Prêts à fouetter ? Suivez-moi !
INGRÉDIENTS : - Recette académique de la chantilly :
- 50 gr de sucre glace
- 250 ml de crème fleurette
- 1 gousse de vanille ou quelques gouttes de vanille liquide.
PRÉPARATION :
Pour réussir une crème chantilly, trois critères sont importants :
1. Une crème liquide à plus de 30% de matière grasse.
Le fouet, le récipient et la crème devront être très froids !
Bien fouetter pour incorporer l'air à la crème.
2. Dans la cuve du batteur ou dans un récipient très froid , versez la crème fleurette froide.
Si elle n'est pas assez froide, placez le récipient dans un autre plus grand, rempli de glaçons.
3. Fouettez en donnant un mouvement rotatif afin d'incorporer de l'air dans la crème.
4. Fouettez jusqu'à ce que la crème soit transformée en crème fouettée
Il est possible de la sucrer avant de la fouetter ou alors juste après.
5. La vanille s'incorpore au même moment que le sucre.
Ma recette :
(J’ai trouvé, je n’ai rien inventé).
L’astuce : Vous pourrez faire votre chantilly quand vous voulez.
Vous n’avez plus besoin de glacer vos ustensiles, de mettre votre calotte ou cul de poule sur un lit de glace, de congeler votre matériel et de prier le bon dieu pour que ça monte.
Que nenni, plus rien de tout ça.
INGRÉDIENTS : - 200 ml de crème fraîche fluide entière
- 1/2 jus de citron
- Quelques cuillerées de sucre glace en fonction du goût.
- 1 gousse de vanille ou quelques gouttes de vanille liquide.
PRÉPARATION :
1. Mettez votre crème dans un récipient.
2. Commencez à battre avec un fouet à main ou électrique.
3. Sucrez.
4. Rajoutez le jus de citron.
2 à 3 coups de fouet et votre crème est prête.
Si vous utilisez un fouet électrique, faites très attention : la crème monte très vite.
Le truc n’est ni miraculeux, ni sorcier. Il est chimique. L’acidité du citron et l'amidon contenue dans le sucre glace ont pour effet de rendre les cellules de la crème plus fermes, plus compactes très vite.
Réserver la crème chantilly au frais.
Attention, elle ne se conservera que quelques heures. S vous voulez la conserver plis longtemps, utilisez du fixe-chantilly
Concernant mes verrines :
1. Coupez vos fraises en 4.
2. Laissez macérer un petit moment avec un voile de sucre.
3. Rajoutez une cuillerée de vinaigre balsamique pour corser le goût.
4. Mettez vos fraises dans une coupe ou un verre.
5. Décorez de crème chantilly.
INGRÉDIENTS : 
INGRÉDIENTS : 
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.