Pâtes au poulet rôti et fruits secs : une recette simple et originale

by - personNadji

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"Pâtes au poulet rôti et aux fruits secs servies bien chaudes"

J’avoue avoir un faible pour les recettes de Nigella Lawson. Elles sont toujours généreuses, simples et sans chichis, tout ce que j’aime en cuisine.

Lorsque je l’ai vue, sur Cuisine TV, préparer des tagliatelles aux fruits secs et au poulet rôti, j’ai pourtant hésité. Autant le riz aux fruits secs ne me surprend pas, autant les pâtes… j’étais franchement sceptique.

Avant de classer cette recette dans la catégorie des expériences improbables, j’ai décidé de la tester. Et quelle belle surprise ! Le mariage du poulet rôti, des raisins secs et des pignons de pin donne un plat fin, parfumé et étonnamment équilibré.

J’ai réalisé cette recette à deux reprises :

la première fois avec des spaghetti, faute de tagliatelles dans le placard ;
la seconde, plus fidèlement, avec des tagliatelles.

Verdict : les deux versions sont excellentes, mais j’avoue avoir un léger faible pour les spaghetti, qui accrochent encore mieux la sauce.

"Spaghetti au poulet rôti et fruits secs maison"

INGRÉDIENTS :

Un poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
2 branches de romarin frais
80 gr de raisins secs
120 gr de pignons de pin
500 gr de tagliatelles
Du persil ou autre herbe (j’ai mis de la ciboulette de mon balcon).

Infos pratiques

Type de plat : Plat principal
Cuisine : Inspirée de Nigella Lawson
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 h à 1 h 30
Pour : 4 à 6 personnes

Ustensiles nécessaires

1 plat allant au four
1 couteau bien aiguisé
1 planche à découper
1 grande casserole pour les pâtes
1 poêle
1 écumoire ou une cuillère
1 passoire

PRÉPARATION :

1. Préparer et rôtir le poulet :

Versez l’huile d’olive sur le poulet et étalez-la soigneusement sur toute la surface.
Salez et poivrez généreusement, à l’intérieur comme à l’extérieur.
Placez le poulet dans un plat allant au four et enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Faites cuire le poulet en le tournant successivement (ventre, cuisse, dos, cuisse), en l’arrosant régulièrement de son jus.
La cuisson dure entre 1 heure et 1 h 30, selon la taille du poulet.
Pour vérifier la cuisson, piquez la partie la plus charnue de la cuisse : si le jus est clair et si la peau est bien dorée, le poulet est prêt.
Sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes.

2. Préparer la sauce aux fruits secs :

Récupérez le jus de cuisson du poulet.
Effeuillez les branches de romarin et hachez finement les feuilles.
Faites revenir le romarin, les raisins secs et les pignons de pin dans le jus de cuisson chaud.

Astuce croquant :

Pour encore plus de texture, retirez les fruits secs de la sauce et faites-les revenir séparément, quelques minutes, dans une poêle.

3. Effilocher le poulet :

Désossez le poulet et effilochez la chair en morceaux pas trop fins.
Réservez.

4. Cuire les pâtes

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet.
Égouttez-les soigneusement.

5. Assemblage final

Mélangez les pâtes avec le poulet effiloché, la sauce et les fruits secs.
Parsemez d’herbes fraîches finement hachées.
Servez immédiatement, bien chaud.

Dégustation :

Un plat surprenant, chaleureux et plein de caractère, parfait pour changer des recettes de pâtes classiques, tout en restant simple et convivial.

Avant de passer à table, voici quelques astuces et idées de variantes pour adapter cette recette selon vos envies et le contenu de vos placards

Astuces et variantes

Bien réussir la recette

Utilisez le jus du poulet encore chaud pour parfumer intensément les fruits secs.
Si la sauce vous semble trop riche, ajoutez une petite louche d’eau de cuisson des pâtes pour lier l’ensemble.
Les spaghetti accrochent particulièrement bien la sauce, mais les tagliatelles fraîches apportent plus de gourmandise.

Variantes possibles

Remplacez les pignons de pin par des amandes effilées ou des noix de cajou.
Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
Cette recette est idéale pour recycler un reste de poulet rôti.
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une pointe de muscade ou de cannelle (très légère).

Conservation et réchauffage

Ce plat se conserve 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez doucement à la poêle avec un filet d’eau ou d’huile d’olive pour éviter que les pâtes ne sèchent.

Bon appétit !