INTRODUCTION :
Les vacances sont terminées.
C’est la reprise.
Mais, lorsqu’on vous annonce que la température extérieure est de - 5°, vous avez envie de vous recoucher de suite.
Alors, pour défier ce froid glacial, pour nous redonner l'espoir d'un climat plus doux, je vous emmène en Malaisie découvrir les Roti gareng. : de petits pains frits farcis à la saucisse.
Ce qu’il y a de beau dans la cuisine malaise est l’utilisation de magnifiques couleurs en pâtisserie et le façonnage et la multiplicité des variétés de pains.
Ces petits pains sont très faciles à préparer et ne demandent aucun ingrédient spécial.
La pâte est très aérée et légère.
Pour la farce, j’ai utilisé de petites saucisses, pensant que cela serait plus pratique.
La prochaine fois, j’utiliserai des saucisses de taille normale que je couperai.
Cela me permettra de choisir la taille de mes petits pains frits.
Pour mes ami(e)s végétarien(ne)s, la saucisse pourrait être remplacée par des épinards et de la feta, de la feta toute seule ou toute autre farce à base de légumes.
On m’a parlé aussi de saucisses de soja.
Alors…
INGRÉDIENTS: - Pour 15 à 20 petits pains :
- 250 gr de farine
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de levure sèche instantanée
- 90 ml l'eau tiède
- 40 gr de beurre
- Chapelure
- De petites saucisses.
PRÉPARATION : Farce :
- Faites cuire les saucisses dans l’eau selon le mode d’emploi préconisé.
- Laissez refroidir.
Pâte :
- Faites dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède et le sucre.
- Laissez buller quelques minutes.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Mettez la farine tamisée dans le bol du pétrin.
- Ajoutez le sel. Mélangez .
- Rajoutez la levure et les jaunes d'œufs.
- Pétrissez en rajoutant progressivement l'eau.
- La pâte va se détacher des parois.
- Ajoutez le beurre et continuez le pétrissage.
- Vous devez avoir une pâte souple et molle.
- Laissez la pâte reposer jusqu’à doubler de volume.
- Dégazez.
Façonnage :- Divisez la pâte en boulettes de 20/25 gr.
- Laissez 15 min de repos pour travailler plus facilement la pâte.
- Aplatissez chaque boule de pâte en cercle.
- Mettez la saucisse au milieu.
- Refermez en boule.
- Trempez chaque boule dans le blanc d’œufs.
- Roulez-la dans la chapelure.
Cuisson :- Mettez à chauffer de l'huile neutre.
- Faites frire à feu moyen.
- Dégustez.
Vous pouvez accompagner ces petits pains de sauce tomates et de salade verte.
Si vous voulez faire la totale : accompagnez de frites.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.