INTRODUCTION :
Brioches en fleurs : gourmandise et douceur pour Pâques
Les fleurs évoquent le printemps, le renouveau et la douceur d'une nouvelle saison qui commence.
Les fleurs évoquent le printemps, le renouveau et la douceur d'une nouvelle saison qui commence.
À Pâques, on pense bien sûr au chocolat et aux œufs, mais aussi aux pains et viennoiseries qui embellissent nos tables festives.
Pour allier tradition et originalité, je vous propose de réaliser de magnifiques brioches en forme de fleurs .
Toujours en quête de nouveaux moyens créatifs , j'ai eu un coup de cœur pour cette forme élégante et gourmande. Garnies de confiture de lait , ces brioches sont irrésistiblement moelleuses et délicieusement régressives.
Pour allier tradition et originalité, je vous propose de réaliser de magnifiques brioches en forme de fleurs .
Toujours en quête de nouveaux moyens créatifs , j'ai eu un coup de cœur pour cette forme élégante et gourmande. Garnies de confiture de lait , ces brioches sont irrésistiblement moelleuses et délicieusement régressives.
Une douceur parfaite pour un petit-déjeuner de fête ou un goûter gourmand .
INGRÉDIENTS :
- Pour 10 à 12 petites brioches.
- Pâte :
- 400 g de farine à pain
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de levure sèche
- 80 gr de sucre
- 120 ml de lait frais
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de sel.
- Farce :
- 1 boite de lait concentré sucré.
- Dorure :
- 1 œuf.
PRÉPARATION :
La veille :Confiture de lait : ( recette express)
- Mettez la boite de lait concentré sucré dans la cocotte minute.
- A partir du sifflement, laissez cuire 50mn.
- Laissez la boite de lait refroidir dans la cocotte. Vous obtiendrez une confiture bien dense.
- Mettez les ingrédients secs dans le pétrin ou robot.
- Rajoutez les œufs et le lait.
- Pétrissez bien.
- Rajoutez le beurre.
- Pétrissez quelques secondes. Vous obtenez une pâte molle et souple. Si elle colle un peu, ce n'est pas grave.
- Huilez légèrement un récipient. Mettez-y la pâte.
- Couvrez et laissez lever ( double de volume).
Façonnage :- Dégazez la pâte.
- Divisez-la en boules de la grosseur que vous voulez (40 gr pour moi).
- Laissez reposer 10 min.Étalez les boules en cercles.
- Fourrez chacune d’elles d’une cuillère à café de confiture de lait.
- Fermez la pâte et roulez-la de nouveau en boule.
- Étalez la boule en cercle.
- Mettez une petite empreinte au milieu du cercle ( bouchon de bouteille d’eau par exemple).
- Avec un couteau bien aiguisé, coupez 12 pétales d’égales grandeurs.
- Prenez à chaque fois 2 pétales ( une avec chaque main).
- Tournez les pétales l’une à l’opposé de l’autre.
- Posez délicatement les fleurs sur un plateau couvert de papier sulfurisé.
- Laissez reposer 30 mn environ.
Cuisson :- Dorez au jaune d’œuf ( dilué dans 1 cuillère à soupe d’eau).
- Décorez de graines de pavot ou autres.
- Mettez dans un four préchauffé à 180° (th.6)
- Laissez cuire 20 à 30 min ou jusqu'à ce que les brioches deviennent dorées dessus/dessous.
- Laissez tiédir sur une grille.
Un autre façonnage.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.