Nous sommes dimanche et pour clôre la semaine en beauté, je vous offre aujourd'hui, une petite douceur orientale, venue d'Algérie.
Un petit gâteau constitué de 3 couches : une pâte brisée, une farce aux noix et à la confiture de lait, le tout couvert d'une pâte d'amande.
Tout ce qu'il y a de meilleur, n'est-ce pas?!
Cette recette m'a été donnée par Sophia, une complice culinaire de longue date.
J'ai apporté quelques modifications à la recette initiale : J'ai utilisé des noix au lieu d'arachides.
J'ai utilisé de la pâte d'amandes au lieu de pâte à sucre.
J'ai acheté la pâte d'amandes.
La prochaine fois, je la ferai moi-même pour avoir une pâte moins sucrée.
Si l'on a trop la flemme, on peut utiliser de la pâte brisée prête à dérouler.
La quantité de gâteaux dépend de la grandeur de l'emporte-pièce utilisé.
INGRÉDIENTS : - ( pour environ une dizaine de gâteaux).
- 300 gr de noix
- 1 boite de lait concentré sucré
- 250 gr de pâte d’amandes
- Pâte brisée :
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 5 cl d'eau
- 1 jaune d'œuf
- 1 emporte-pièce de votre choix.
PREPARATION :La veille :
Confiture de lait : ( recette express)
Mettez la boite de lait concentré sucré dans la cocotte minute.
A partir du sifflement, laissez cuire 50 min.
Laissez la boite de lait refroidir dans la cocotte.
Vous obtiendrez une confiture bien dense.
Pâte brisée :
Tamisez la farine et mettez-la sur le plan de travail.
Assouplissez le beurre et ajoutez-le en petites parcelles.
Mélangez délicatement les 2 pour que les morceaux de beurre soient enrobés de farine.
Sablez entre les mains de façon à obtenir une pâte ressemblant à du sable.
Mettez la pâte en fontaine.
Mettez l'eau, le jaune d'œuf et le sel au milieu.
Mélangez progressivement du bout des doigts.
Écrasez rapidement à pleine mains sans pétrir.
Fraisez une fois ( écrasez la pâte rapidement avec la paume de la main).
Farinez légèrement la pâte.
Formez une boule.
Enveloppez d'un papier film.
Mettez au frais entre 30 min à une nuit.
Le lendemain: Pâte :
Étalez la pâte.
Découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce.
Mettez les formes sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé.
Couvrez d'un autre papier sulfurisé et d'une 2ème plaque.
Mettez dans un four préchauffé à 150°, th5. pendant 20 min.
Farce :
Mixez les noix grossièrement.
Mélangez-les avec de la confiture de lait.
Dès que le mélange devient compact et tient, arrêtez.
Étalez le mélange sur le plan de travail .
Découpez des formes avec l'emporte–pièce.
Mettez de côté.
Si ça colle, saupoudrez le plan de travail d'un peu de farine.
Couverture : Étalez la pâte d'amandes.
Découpez avec l'emporte-pièce.
Si elle colle, saupoudrez le plan de travail de maïzena.
Montage :
Sur un rond de pâte, mettez une farce aux noix. Serrez bien contre la pâte. Couvrez d'une pâte d'amandes.
Serrez bien le tout en respectant les formes pour ne rien abimer.
Mettez les gâteaux dans de jolies caissettes.
Laissez reposer un moment pour que les différentes saveurs s’imprègnent.
DEGUSTEZ sans remord.
Dégustez avec gourmandise.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.