Nous sommes en pleine semaine.
Nous n'avons pas trop de temps à passer en cuisine et en même temps, nous voulons toujours manger bon, goûteux, savoureux.
Alors, aujourd'hui, je vous propose une quiche facile, rapide à faire et bonne, voire très bonne.
Je l'ai mangée chaude, froide. Excellente sous les 2 aspects.
J'essaye pour la première fois la combinaison saumon/fromage bleu : le top.
Pour ce qui est de la pâte, tout le monde n'est pas d'accord : cuisson à blanc ou pas.
Les puristes disent non. La pâte doit cuire en même temps que son contenu.
Les pratiques comme moi disent oui. De cette manière, on est sûrs d'avoir une pâte cuite.
Effectivement, les bords de tarte ont tendance à foncer trop vite, on s'affole, on sort la tarte du four et on se retrouve avec un fond de tarte humide et pas très cuit.
Avec une pré-cuisson, on s'assure 50% du succès.
2ème chose que je fais : couvrir mon fond de tarte de moutarde pour les tartes salées, de blanc d'œuf pour les sucrées.
Ils forment une couche imperméable qui empêche l'humidité de l'appareil ou des fruits/légumes de passer.
Voilà pour l'astuce du jour.
Alors, aujourd'hui, je vous propose une quiche facile, rapide à faire et bonne, voire très bonne.
Je l'ai mangée chaude, froide. Excellente sous les 2 aspects.
J'essaye pour la première fois la combinaison saumon/fromage bleu : le top.
Pour ce qui est de la pâte, tout le monde n'est pas d'accord : cuisson à blanc ou pas.
Les puristes disent non. La pâte doit cuire en même temps que son contenu.
Les pratiques comme moi disent oui. De cette manière, on est sûrs d'avoir une pâte cuite.
Effectivement, les bords de tarte ont tendance à foncer trop vite, on s'affole, on sort la tarte du four et on se retrouve avec un fond de tarte humide et pas très cuit.
Avec une pré-cuisson, on s'assure 50% du succès.
2ème chose que je fais : couvrir mon fond de tarte de moutarde pour les tartes salées, de blanc d'œuf pour les sucrées.
Ils forment une couche imperméable qui empêche l'humidité de l'appareil ou des fruits/légumes de passer.
Voilà pour l'astuce du jour.
INGRÉDIENTS :- ( pour un moule de 22cm)
- 1 pâte brisée prête à dérouler
- 100 gr de fromage bleu
- 300 gr de saumon frais
- 2 poireaux
- 1 oignon
- Appareil :
- 2 œufs
- 150 ml de lait
- 100 ml de crème ( ou 250ml de lait)
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à soupe de moutarde.
PRÉPARATION : Pâte :
Préchauffez le four à 180° ( th.6)
Étalez la pâte dans un moule. Couvrez-la d’un papier sulfurisé.
Couvrez le fond de tarte de lentilles, haricots ou grains de riz.
Mettez-la dans le four pendant 15 min.
Enlevez les graines ainsi que le papier sulfurisé.
Laissez refroidir.
Farce :Coupez les poireaux en rondelles.
Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillerée d’huile d’olive.
Ciselez l’oignon.
Faites-le revenir dans une poêle avec une cuillerée d’huile d’olive.
Mettez votre pavé de saumon dans une poêle chaude anti-adhésive.
Faites cuire des deux côtés.
Émiettez le saumon.
Assurez-vous de ne pas y laisser d’arêtes.
Attention à la quantité de sel, n'oubliez pas que le fromage est plutôt salé, très salé.
Badigeonnez le fond de tarte d’une cuillerée de moutarde.
Étalez l’oignon et les poireaux mélangés sur le fond de tarte.
Parsemez de morceaux de saumon.
Émiettez le fromage.
Parsemez -en la quiche.
Battez ensemble les œufs, la crème et le lait.
Poivrez, salez légèrement.
Versez l’appareil sur l’ensemble de la tarte.
Mettez à cuire au four 20 à 30 min.
Servez avec une salade.
BON APPÉTIT!
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.