Deux événements importants cette semaine en France :Les élections régionales avec un très fort taux d’abstention. Le 2ème tour est pour dimanche prochain. Le décès de Jean Ferrat : poète, chanteur, parolier, compositeur et artiste engagé.
Un poète, amoureux des mots, qui a marqué des générations et une époque. Ferrat est mort et a certainement rejoint le paradis des poètes, loin de la Star Academy et du show-biz.
Le poète est mort. Vive le poète. Au revoir l'ami.
Toujours dans le cadre des desserts express, je vous présente aujourd'hui, une tarte aux saveurs particulières, à base de spéculoos et de zeste de citron qui lui donne une agréable fraicheur.
INGRÉDIENTS : 
PRÉPARATION : 
DÉGUSTEZ
Pour plus de légèreté, remplacez le mascarpone par 6 petits suisses à 40% de matières grasses.
Source : Herta.
Pour profiter du croustillant de la pâte, il est conseiller de consommer la tarte le jour même.
INGRÉDIENTS : - 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 250 gr de mascarpone
- 2 citrons jaunes non traités
- 12 spéculoos
- 50 gr de sucre en poudre
- 4 œufs.
PRÉPARATION : Préchauffez le four th7/8 (220°).
Déroulez votre pâte dans un moule à tarte avec la feuille de cuisson.
Pressez les bords et le fond de la tarte contre le moule.
Découpez la feuille de cuisson qui dépasse.
Piquez les bords et les fond de la pâte avec une fourchette afin d'éviter que la pâte ne gonfle trop.
Recouvrez le fond de la tarte d'un papier sulfurisé.
Déposez dessus des haricots secs, des grains de riz ou du gros sel.
Faites cuire 15 min environ.
Quand les bords de la pâte commencent à se colorer, retirez la garniture et le papier.
Prolongez la cuisson de 3 à 4 min pour bien sécher la pâte.
Prélevez les zestes des citrons.
Mixez finement 10 spéculoos.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, mélangez le mascarpone, les spéculoos mixés, les jaunes d’œufs, le sucre et le zeste de citron.
Battez les blancs en neige.
Incorporez-les délicatement à la préparation.
Répartissez la mousse de spéculoos sur le fond de votre tarte froide.
Placez–la 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, émiettez les 2 spéculoos restants sur votre tarte.
DÉGUSTEZ
Pour plus de légèreté, remplacez le mascarpone par 6 petits suisses à 40% de matières grasses.
Source : Herta.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.