Mini-cheesecakes au chocolat et orange.
Pour fêter le printemps et l’arrivée du beau temps, je vous propose aujourd’hui une recette outre-Atlantique : de mini-gâteaux aux fromages, chocolat et orange.
Une petite gourmandise où le croquant de la croûte chocolatée se lie merveilleusement à la douceur du fromage et à la saveur acidulée de l'orange.
Et je ne raconte pas d' histoires : ces gâteaux sont un réel moment de plaisir gourmand.
Côté pratique : les cheesecakes sont délicats à démouler.
Pour éviter tout problème, j’ai utilisé des moules en silicone et mis au fond de chaque mini-moule un petit rond de papier sulfurisé.
Ayant un moule de 12 empreintes, j’ai doublé les doses des ingrédients demandés.
Ces « individual Orange and Chocolate Cheesecakes » sont de Giada di Lorentiis.
INGRÉDIENTS : - P / 6 portions
- 1/3 cup gaufrettes au chocolat (80 gr)
- 2 cuillères à soupe de beurre, fondu
- ¼ cup de ricotta (60 gr)
- 2 oz cheese cream (55 gr , fromage à tartiner style St-Morêt)
- ¼ cup de sucre (60gr)
- ½ zeste d'orange
- 1 œuf
- Beurre, pour le graissage.
- Décoration :
- 2 cuillères. à soupe
- ½ zeste d'orange.
PRÉPARATION : 1 moule à mini-muffins
Préchauffer le four à 350 degrés F (th6).
Broyez finement les gaufrettes.
Mélangez les au beurre fondu.
Placez une cuillère à café du mélange dans le fond de chaque mini-moule
Appuyez fermement.
Dans un robot culinaire mélangez les fromages, le sucre, le zestes d'orange et l'œuf jusqu'à consistance onctueuse.
Graissez légèrement les côtés des moules à muffins avec du beurre.
Remplissez les empreintes avec environ 1cuillère à soupe et demie du mélange au fromage. ( j'ai rempli)
Placez le moule à muffins dans un plat allant au four pour une cuisson au bain-marie.
Versez suffisamment d'eau chaude dans le plat à mi-hauteur sur les côtés du moule à muffins.
Laissez cuire pendant 25 minutes.
Transférez le moule à muffins sur une grille.
Laissez refroidir pendant 30 minutes.
Réfrigérez pendant 15 minutes.
Utilisez un petit couteau à fromage tout autour du gâteau avant de démouler.
Juste avant de servir, mélangez le zeste d'orange restant avec les 2 cuillères à soupe de sucre.
Déposez environ 1 / 4 cuillère à café du mélange zeste d'orange sur le dessus de chaque cheesecake.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.