Aujourd'hui, je vous présente un tiramisu à la française, à base de framboises et de fromage blanc.
J’ai utilisé du fromage faisselle que j'ai égoutté.
Les framboises ne sont pas données : je pense qu’on peut les remplacer par des fraises.
Préparant ce dessert pour des enfants, j'ai remplacé la liqueur de framboises par du sirop allongé avec un peu d'eau.
Pour un fini parfait : le moule utilisé doit avoir la taille des biscuits.
Il ne faut pas que la crème déborde. Sinon, jouez avec le papier film et bloquez les côtés.
Personnellement, mon moule étant trop grand, j’ai bloqué un côté avec une boite à gâteau et j’ai obtenu un côté bien droit.
Ma « farce » parait haute car j'avais 24 biscuits et non pas 30.
Le mélange fromage et blancs en neige donne une crème aérienne et légère en bouche.
Le sucre s'équilibre avec l'acidité des fruits.
Le tout est un dessert absolument délicieux, à savourer sans modération.
INGRÉDIENTS : - 250 gr de framboises
- 4 blancs d’œufs
- 400 gr de fromage blanc (faisselle pour moi)
- 30 biscuits à la cuillère
- 5 feuilles de gélatine (10 gr)
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Liqueur de framboise
- Sel.
PRÉPARATION : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide 10 min.
Chauffez la crème fraîche au bain-marie.
Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et coupée en morceaux.
Remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien fondue.
Ajoutez le fromage blanc ainsi que le sucre en poudre sans cesser de mélanger.
Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Intégrez-les délicatement à la préparation de fromage blanc.
Rincez et séchez les framboises.
Façonnage : Trempez rapidement les biscuits dans de la liqueur de framboise légèrement allongée d'eau.
Tapissez un moule de film étirable ou de papier sulfurisé.
Disposez la moitié des biscuits dans le fond du moule.
Répartissez par-dessus les framboises. Étalez le fromage blanc dessus.
Finissez par une couche de biscuits. Filmez.
Placez 6 heures au frais. (plus pour moi).
DÉGUSTEZ .
et à
Les douceurs fraiches de l'été de Maria Luisa
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.