Le ramadan est à ses débuts.
Pour les musulmans, c’est un mois de recueillement, de piété, de partage mais aussi d’ingéniosité culinaire.
Alors, pour commencer ce mois en toute gourmandise, je vous propose des cornes de gazelle au sésame, une spécialité marocaine.
Une petite merveille où l’on pourrait apprécier la douceur de l’amande aux effluves de l’eau de fleurs d’oranger et le croquant du sésame.
J’achète toujours mes graines de sésame blanches et je les grille moi-même dans un poêle antiadhésive.
Elles sont moins dorées que celles achetées et exaltent plus de goût.
C’est la raison pour laquelle mes cornes au sésame sont dorées clair.
Il est possible aussi de faire ces cornes avec de la poudre d’amandes.
La pâte aura besoin de plus d’eau de fleurs d’oranger.
On peut remplacer l'eau de fleurs d'oranger par l'eau de rose.
Bon ramadan à tous les musulmans et bonne gourmandise à tout le monde.
INGRÉDIENTS :
- 250 gr d’amandes
- 100 gr de sucre
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- De l'eau de fleurs d'oranger
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de gomme arabique en poudre
- 1 blanc d’œuf ( ou 2 en fonction de la grosseur de l’œuf)
- Du sésame ( 250 gr environ).
PRÉPARATION : Ébouillantez les amandes.
Enlevez la peau.
Mettez les amandes avec le sucre dans le bol d'un robot.
Faites tourner.
Rajoutez le beurre, la cannelle et la gomme arabique.
Laissez tournez jusqu'à ce que les amandes se transforment en pâte.
Mettez sur le plan travail.
Pétrissez en rajoutant une cuillerée d'eau de fleur d'oranger.
La pâte doit être molle et malléable.
Si elle vous semble encore trop sèche, rajoutez de l'eau de fleur d’oranger mais à tout petite dose.
Transformez la pâte en petites boules.
Formez de petits cigares avec les boules.
Battez le blanc quelques secondes.
Trempez les cigares dans le blanc d’œuf.
Posez chaque cigare dans le sésame.
Roulez-le pour qu’il soit bien enrobé de sésame.
Recourbez chaque cigare en forme de croissant (ou de corne).Disposez les cornes sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
Faites cuire dans un four préchauffé à 150° (th.5) 10 à 15min.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.