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Le Ramadan est un mois de recueillement, de piété et de partage, mais aussi d’ingéniosité culinaire.
Pour commencer cette période en toute gourmandise, je vous propose une spécialité marocaine incontournable : les cornes de gazelle au sésame.
Ces petites douceurs allient la finesse de la pâte d’amande parfumée à la fleur d’oranger, la subtilité d’une pointe de cannelle, et le croquant doré des graines de sésame.
Astuce perso : j’achète toujours mes graines de sésame blanches et je les fais griller moi-même dans une poêle antiadhésive. Elles restent plus claires que celles du commerce mais leur goût est bien plus intense.
Variante : vous pouvez remplacer les amandes entières par de la poudre d’amande (en augmentant légèrement la quantité d’eau de fleurs d’oranger). L’eau de rose peut aussi remplacer l’eau de fleurs d’oranger pour une saveur différente.
Un petit bijou de pâtisserie orientale, parfait pour accompagner un thé à la menthe.
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INGRÉDIENTS :
- 250 gr d’amandes
- 100 gr de sucre
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- De l'eau de fleurs d'oranger
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de gomme arabique en poudre
- 1 blanc d’œuf ( ou 2 en fonction de la grosseur de l’œuf)
- Du sésame ( 250 gr environ).
Infos pratiques :
- Difficulté : facile
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Repos : –
- Conservation : dans une boîte hermétique, jusqu’à 2 semaines
- Occasion : Ramadan, fêtes familiales, plateau de pâtisseries orientales
- Accompagnement : parfaits avec un thé à la menthe ou un café
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PRÉPARATION :
1. La pâte d'amandes :
- Ébouillantez les amandes quelques minutes.
- Retirez la peau puis égouttez-les soigneusement.
- Placez les amandes pelées et le sucre dans le bol d’un robot.
- Mixez jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Ajoutez le beurre fondu, la cannelle et la gomme arabique.
- Mixez de nouveau jusqu’à ce que le mélange devienne une pâte.
- Déposez la pâte sur le plan de travail.
- Pétrissez en ajoutant une cuillère d’eau de fleurs d’oranger.
- Si la pâte reste trop sèche, ajoutez encore quelques gouttes très progressivement.
- La pâte doit rester souple et malléable.
2. Façonnage des cigares :
- Formez de petites boules de pâte.
- Roulez-les entre vos mains pour obtenir des petits cigares réguliers
- Battez légèrement le blanc d’œuf.
- Trempez rapidement chaque cigare dedans.
- Roulez les cigares dans les graines de sésame grillées.
- Veillez à ce qu’ils soient bien recouverts.
- Recourbez délicatement chaque cigare pour leur donner la forme d’un croissant.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Cuisson :
- Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
- Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée claire.
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DÉGUSTEZ.
Complimenti cara!!! Che dolcetti straordinari e golosissimi; annoto la ricetta, grazie, un bacio dall'Italia!!!!
RépondreSupprimer¡¡¡¡¡¡ Une merveille quel délice pour le palais, pour accompagner un bon café
RépondreSupprimerbaisers
Esto es divino, esta es una de las recetas que tengo pendientes desde hace tiempo. Con el sesamo esto estará para chuparse los dedos.
RépondreSupprimerSaludos
J'aime votre blog beaucoup et je tiens à vous offrir un prix d'amis parce que vos idées et vos recettes ont été très inspirant pour moi
RépondreSupprimerTrès bon!!!
RépondreSupprimerC´est un diferent manger plus delicieux
Pardon pour mon français
A bientôt!!!!!
Esto es algo delicado digno de probarse.
RépondreSupprimerBesos
j'arrive avec ma tasse du thè gros bisous ma chère
RépondreSupprimerFicou muito lindo e super apetitoso!
RépondreSupprimerBeijos
Splendides ces cornes de gazelle. Il faut absolument que je me procure des graines de sésame et si possible blanches pour suivre ton conseil et les griller moi-même.
RépondreSupprimerBonne fin de semaine
Sesame treats looks superb Nadji!
RépondreSupprimerUn plaisir et un délice pour les sens....très élégant et savoureux.....Abrazos, Marcela
RépondreSupprimerThese cookies are amazing dear! I love almond paste and the inside is gorgeous. I'd like to taste one now. Congrats, have a nice week end
RépondreSupprimerSuper bueno y bien presentado.
RépondreSupprimerBEsitos.
Bellissimi e buonissimi. Ciao.
RépondreSupprimerBuon Ramadan cara, ho una passione per le culture diverse perchè c'e sempre da imparare. Poi sono siciliana e un po Araba lo sono pure io. La mia cultura deriva dagli Arabi!!! Tanti cari auguri ed un bacio
RépondreSupprimerUna pasada de receta. Me encanta la presentación y el sabor tiene que ser una delicia. Un besazo.
RépondreSupprimermamma mia, mandorle, zucchero cannella, sesamo.... grazie, nadji, davvero grazie, i blog come il tuo sono quelli che amo di più perchè insieme alle ricette ci donate la vostra cultura
RépondreSupprimerTrés jolies et délicieuses !
RépondreSupprimerBisous
Elles sont vraiment magnifique tes cornes de gazelle, je nte et je cuisine dès que possible!
RépondreSupprimerBises
Avec un bon thé, je te piquerai bien quelques cornes que je dégusterai dans la soirée lol.
RépondreSupprimerMerci pour ce délice.
Gros bisous
Les cornes de gazelle sont délicieuses surtout avec des graines de sésame
RépondreSupprimerquelle jolie petite douceur! quel régal à croquer! bisous
RépondreSupprimerTes cornes de gazelle me font très envie ! bisous
RépondreSupprimertres belle !un dessert delicieux!
RépondreSupprimermiam miam je salive devant ces photos... c'est une vraie merveille tes cornes bravo...
RépondreSupprimerMia carissima Nadji, complimenti per la meravigliosa preparazione! la ricetta è sublime e molto originale! Sei bravissima, come sempre!!! Ti ringrazio con tutto il mio cuore della tua amicizia e di aver esposto la mia rosa! Sei una persona gentilissima. Un forte abbraccio e buona giornata
RépondreSupprimerThats a very unique and a lovely dessert!
RépondreSupprimerJe ne connaissais pas , la version sésame ...
RépondreSupprimerMerci pour la gourmandise , bon ramadan ...
CLquipopotte♥♥♥
delicieux..boone fin de semaine....
RépondreSupprimerElles sont superbes, bravo ! Ca me donne envie d'essayer d'en faire à mon tour !
RépondreSupprimerces cornes de gazelle ont vraiment l'air extra, bonne journée
RépondreSupprimerje te souhaite un tres bon Ramadan Nadijibella!
RépondreSupprimerChe bontà...Bon Ramadan!
RépondreSupprimerSalut!
j'adore ces délicates cornes sans pâte!!le croustillant des grains de sésame doit être délicieux!!merci d'avoir mis le logo du jeu " les soupes du Ramadhan" !
RépondreSupprimersaha ftourek!! bises!
Elles sont vraiment superbes!! Bravo!!
RépondreSupprimerces cornes de gazelle sont pour moi un merveilleux souvenir d'enfance... si j'ai le courage, j'essaye!
RépondreSupprimerbon ramadan à toi!
Je n'ai encore jamais goûté à ces gourmandises, mais cela me donne très envie d'essayer !
RépondreSupprimerMinunat desert!
RépondreSupprimerWeek-end placut si Gros bisous
sono davvero eccezionali questi dolcetti, complimenti davvero.
RépondreSupprimerA presto e buon week end.
Oui les cornes de gazelles j'aime trop c'est très bon merci pour ta fabuleuse recette.
RépondreSupprimerhttp://1001-delices-de-houria.over-blog.com/
Il faut ABSOLUMENT que j'essaie, elles sont superbes!
RépondreSupprimerQuelle merveille!!!!!!!!!! je ne connaissais pas, merci. J'ai deux questions à te poser:
RépondreSupprimer1) je n'aime pas trop l'eau de fleur d'oranger, on peut la susbtituer? ça sent trop?
2)tu parles de la gomme arabique, mais dans la préparation je ne la trouve pas: à quoi ça sert?
je vais les prépararer très très tôt
merci pour la recette et bon ramadan.
Bisous
Questi dolcetti sono spettacolari.
RépondreSupprimerIn Marocco ci sono dei dolci favolosi. Li ho scoperti qualche anno fa durante un bellissimo viaggio. Me l'hai fatto ricordare!
Li preparo sicuramente perchè mi erano piaciuti vetramente moltissimo.
Grazie per questa bellissima ricetta.
Un abbraccio e a presto
Oh la la,elles sont terriblement belles et asurément très bonnes.
RépondreSupprimerGros bisous.
Caro
Tes cornes de gazelle ressemblent à celles que ma mère prépare au Maroc. J'adore l'ajout du sésame. Bon Ramadan!
RépondreSupprimerJe suis une fana des graines de sésame et de la fleur d'oranger et des amandes; curieusement, je n'ai jamais fait ces cornes de gazelle, pensant qu'elles etaient trop difficiles a faire; je crois qu'il est temps que je m'y mette!
RépondreSupprimerdelicioso realmente se ve muy rico
RépondreSupprimeruna hermosa receta
Oh la la j'aimerais tellement me lancer dans cette aventure, mais ça me fait peur, pourtant j'ai tellement envie d'en manger!!! C'est superbe!
RépondreSupprimerMe parece exquisito y además con sésamo..con lo que me gusta!!!.....
RépondreSupprimerme encanta tu blog. Merci !!!.
sublime! j'en gouterais volontiers avec un bon thé à la menthe...
RépondreSupprimerbonne soirée
bisous
Hummm des cornes de gazelles me font fondre!
RépondreSupprimerJ'ai juste envie de croquer dedans... ;)
Bise & Bonne soirée
une merveille bravo
RépondreSupprimerbises
J'adore les pâtisseries orientales, et je les préfère maison, on maîtrise mieux les ingrédients, quand on trouve c'est au rayon supermarché et franchement ça ne donne pas envie, mais alors là pas du tout. J'aime beaucoup ton adaptation où la façon de revisiter un classique. Je te remercie pour tes coms qui me font particulièrement plaisir. Je te souhaite un agréable we avec le fiston qui mange maintenant de l'aubergine depuis qu'elle est fourrée au spaghetti... bien cordialement
RépondreSupprimerC'est joli!!
RépondreSupprimer♥ Olá, amiga!
RépondreSupprimerPassei para uma visitinha... amei!
Está tudo muito lindo, criativo e de bom gosto, além é claro...de delicioso.
Bom fim de semana!
Tudo de bom!!!♥
Beijinhos.
Itabira♥♥
♥♥Brasil
Un vrai régal !
RépondreSupprimerBonne soirée, Bisous
**Delphine**
Wow Nadji, this really looks fabuluous. I love the perfect golden colour. Almonds are my favourite, this must be delicious and fragrant!
RépondreSupprimerThese look fantastic! Must be wonderful to serve on a party.
RépondreSupprimerJ'ai testé mais les ai oubliés au four... Honte sur moi! Celle sue j'ai sauvée avait bon gout au fond! A refaire!
RépondreSupprimerCeux-ci sont étonnantes, j'adore le doux avec sésame blanc. Belle ! Avoir un grand week-end :)
RépondreSupprimerWonderful!
Hola Nadji, es toda una delicia, me lo anoto para un futuro hacerlas.
RépondreSupprimerGracias por tu visita y comentario.
Besotes.
Una ricetta davvero interessante! Ho trovato questo dolce in un romanzo ed ero rimasta incuriosita dal nome... Ora so com'è fatto :-) Grazie mille, tesoro!
RépondreSupprimerMerci pour l'astuce des perles, bisous et bon we
RépondreSupprimerUne spécialité marocaine que je l'aime beaucoup.
RépondreSupprimerUne petite merveille sont cette cornes de gazelle, bravo, Nadji.
A bientot
wow tasty treats have a great weekend as well
RépondreSupprimertes cornets de gazelle aux graines de sésames sont sublimes!
RépondreSupprimerbiz,samia
Salut ma belle comment vas tu je te souhaite un excellent mois de raamdan
RépondreSupprimertes cornes de gazelle sont exquises merci pour le partage
bises
bellissimi e sfiziosi!!complimenti!!buona domenica!!ciao!!
RépondreSupprimerThese are some of my favorite cookies! Delicious.
RépondreSupprimerune belle gourmandise que voilà!....
RépondreSupprimerJe ne suis pas musulmane, mais les cornes de gazelles font partie de mes pâtisseries orientales préférées ! MIAM !
RépondreSupprimergrazie per condividere con noi tante ricette ed informazioni straordinarie! Un abbraccio!
RépondreSupprimerAh zut, j'ai maladroitement appuyer sur un bouton qui a effacé mon message!
RépondreSupprimerJe disais que tu m'avais convaincu d'essayer ta recette (sûrement mercredi). Juste deux questions : la gomme arabique est-elle indispensable? Et puis-je prendre des amandes déjà émondées et passer la phase de faire bouillir les amandes avec leur peau? Merci par avance de tes réponses et de tes magnifiques recettes!
Hi dear, there's a little award on my blog. If you want, you can get it. Bye bye
RépondreSupprimerTrès belle recette Nadji ! merci à toi et très beau et doux mois de paix et d'amour... bisous
RépondreSupprimermitokola
Elles sont superbes ces cornes de gazelles. Et merveilleusement tentantes avec ça. J'aime beaucoup cette spécialité orientale. Merci Nadji.
RépondreSupprimerBises
Chrys
de quoi remplacer l'eau de fleures d'oranger(chez nous on trouve seulement de roses) et la gomme arabique ?
RépondreSupprimerj'aimerai bien realiser ce dessert !
Très bon!! sono deliziosi!
RépondreSupprimerWooooah ils sont troop beaux!
RépondreSupprimerSuite à ta visite dans ma cuisine, je découvre ton blog, et tes recettes me plaisent beaucoup !
RépondreSupprimerEn tant que grande dévoreuse de graines de sésame, tes cornes de gazelle m'ont tapé dans l'oeil ;)
Ca y est je viens de publier les cornes de gazelle que j'ai faites en suivant ta recette! Merci beaucoup pour ce partage car je suis fière d'avoir réalisé une recette que je redoutais de faire et c'est tellement bon!
RépondreSupprimerTrés elegant et délicieux!!
RépondreSupprimerBisous,
Lia.
Je ne les connaissais pas, version sésame, rohhh ca doit être bon.
RépondreSupprimerCe n'est pas encore mes préférées ;o))
A bientot
Bises
merci pour cette recette ,très bonne idée pour l'Aid ,je viens de les faire et c'est très réussi !!!!!!!!!
RépondreSupprimerAnonyme mon amie, je suis très heureuse que ma recette te plaise.
RépondreSupprimerJ'espère que tu en trouveras d'autres à ton goût.
A très bientôt.
Devant ces petites cornes je n'ai qu'une envie c'est de dire " sésame, ouvre moi l'apétit ". Bisous et bon dimanche
RépondreSupprimerhumm délicieux merci pour cette découverte !!!
RépondreSupprimerà bientôt