Le principe était de filmer le pas à pas détaillé d’une recette choisie dans la collection Nouvelles Variations Gourmandes.
J’ai été contactée par Camille pour participer à ce concours et choisir un livre parmi leur dernière collection.
Bien que ne pouvant en faire partie cette fois-ci, j’ai tout de même reçu un des livres proposés : Tartes express de Martine Lizembard : 27 tartes sucrées/salées.
Des textes très clairs, des petits plus gourmands, des précisions très utiles comme la dimension du moule dès l’introduction pour ne pas avoir à hésiter entre 36 modèles.
J’ai flashé en premier sur cette Tatin aux légumes de Provence.
Rapide, facile et peu d’ingrédients.
J’ai opté pour des olives noires grecques car je trouve qu’elles ont plus de goût.
J’ai respecté scrupuleusement la recette même si j’ai été très tentée de rajouter quelques épices.
Le résultat en est une tarte qui allie saveurs des légumes et croustillant de la pâte.
Les olives rajoutent une touche très agréable en bouche.
Le petit plus que nous avons tous aimé : le ciselé du basilic sur la tarte : savoureux.
Pour un "démoulé" parfait :
J'ai couvert le fond du moule d'un papier sulfurisé.
Aucun risque qu'une olive ou un morceau de légumes s'accrochent au fond du moule.
Mon assiette de présentation était beaucoup plus grande que le moule.
Ce qui m'a permis de plaquer l'assiette contre le moule et de retourner le tout rapidement mais tranquillement.
INGRÉDIENTS : - P/6 pers.
- 1 moule de 24 cm
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oignon
- 2 petites courgettes
- 1 aubergine moyenne
- 80 gr d’olives noires dénoyautées
- 8 à 10 feuilles de basilic
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre.
PRÉPARATION :
Épluchez l’aubergine.
Coupez-la en petits cubes.
Retirez les extrémités des courgettes.
Coupez-les en deux dans la longueur puis en lamelles assez fines.
Pelez et émincez l’oignon.
Dans une sauteuse, faites revenir les légumes ensemble 10 min à feu moyen, avec l’huile d’olive.
Remuez souvent pour bien les attendrir.
Salez, poivrez.
Préchauffez le four à 200° (th.6/7).
Répartissez les olives dans le moule.
Étalez les légumes.
Déroulez la pâte.
Piquez-la avec une fourchette.
Posez –la sur les légumes et glissez le bord à l'intérieur des parois du moule. Enfournez et faites cuire 25 à 30 min.
Laissez reposer 5 min à la sortie du four. Démoulez en retournant la tarte sur un plat.
Ciselez le basilic en surface avant de servir.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Conseil de l’auteur :
Accommodez ainsi un reste de ratatouille ou une ratatouille en conserve si vous n’avez pas de légumes frais. Avant la pâte, posez sur les légumes quelques fines tranches de pancetta ou de poitrine de porc demi-sel.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.