Je passais devant sans m’arrêter étant donné que ce n’était pas encore la saison, mais quand j’ai vu des fraises pousser cette semaine sur mon balcon alors qu’il gelait il n’y a pas encore si longtemps, j’en ai conclu qu’il n’y a décidément plus de saison et j’ai craqué pour une barquette de fraises.
Elles ne sont pas aussi parfumées qu’en pleine saison mais pas mauvaises du tout.
Puisque nous sommes le 14 février, jour de la St-Valentin, j'offre ce cheesecake aux fraises à tous les amoureux du monde.
INGRÉDIENTS : - 150 gr de biscuits spéculoos
- 50 gr de beurre demi-sel très mou
- 200 gr de lait concentré sucré
- 250 gr de fromage frais
- 200 gr de crème fraiche
- 50 ml de crème liquide
- 300 gr de fraises
- 5 feuilles de gélatine
- ½ jus de citron
- 50 gr de confiture de fraise.
PRÉPARATION : Conseil : Pour démouler les cheesecakes sans aucun problème, utilisez un moule amovible.
Réduisez les biscuits en poudre.
Rajoutez le beurre.
Mélangez la poudre de biscuits et le beurre pour former une pâte sablée.
Étalez dans le fond d’un moule amovible en tassant bien.
Faites cuire 10 min. dans un four préchauffé à 180° (th.6). Laissez refroidir.
Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10 min.
Chauffez la crème.
Essorez les feuilles de gélatine.
Faites fondre la gélatine dans la crème chaude.
Fouettez le fromage et le lait concentré ensemble jusqu’à obtenir une crème.
Incorporez la gélatine au fromage battu.
Battez la crème fraîche pour l'aérer.
Ajoutez-la délicatement à l'appareil. Étalez ce mélange sur le fond de pâte. Mettez le cheesecake dans le frigo. Laissez la crème se raffermir plusieurs heures.
Avant de servir : Coupez les fraises en deux ou en quatre.
Démoulez délicatement le cheesecake. Garnissez la surface de fraises coupées.
Réchauffez la confiture avec le jus de citron à feu très doux. Laissez tiédir.
Nappez-en le cheesecake.
Servez.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.