Un dessert à base de biscuits cuillère imbibés de café et couverts de crème onctueuse.
C’est tellement bon.
Comme la panna cotta, le tiramisu peut se décliner à l’infini.
C’est l’avantage de la cuisine : jouer avec les saveurs et les mariages les plus inattendus.
Aujourd’hui, je vous présente un tiramisu au lemon-curd : l’Italie aux saveurs anglaises.
Ça change du tiramisu au café et c’est très bon aussi.
Pour ceux et celles qui n'ont pas de mascarpone à disposition, essayez les petits-suisses.
INGRÉDIENTS :
- 6 verrines ou un moule rectangulaire.
- 1 paquet de biscuits cuillères
- 1 boite de mascarpone
- 3 œufs 100 gr de lemon-curd (+ ou - en fonction du goût)
- Lemon –curd :
- 10 cl de jus de citron (environ 4 citrons)
- 150 gr de sucre en poudre
- 3 œufs.
- 1 cuillère à soupe de maïzena.
PRÉPARATION:
Lemon-curd (recette express) :
Mettez les œufs, le jus de citron et le sucre dans un récipient allant au micro-ondes.
Mélangez le tout de façon homogène.
Mettez le récipient au micro-ondes 1 minute sur puissance maximum.
Sortez le récipient et battez rapidement le mélange.
Remettez au micro-ondes.
Refaites deux fois la même opération.
La crème est prête. (Si votre crème n’est pas assez épaisse, remettez encore une fois au micro-ondes).
Laissez refroidir.
Tiramisu :
Coupez les biscuits cuillère de la dimension des verrines.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Battez les jaunes et le mascarpone.
Rajoutez progressivement le lemon-curd (quantité en fonction du goût).
Rajoutez les blancs en neige délicatement en soulevant la masse.
Montage : Mettez des morceaux de biscuits au fond de la verrine.
Couvrez de crème.
Rajoutez une deuxième couche de biscuits.
Couvrez de nouveau de crème.
Au total 3 couches de biscuits pour 3 couches de crème. Mettez au frais.
Laissez prendre plusieurs heures jusqu’à une nuit de préférence.
Au moment de servir, décorez d’un petit cœur de cacao.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.