INTRODUCTION :
Parmi les douceurs de mon enfance, la semoule au lait occupe une place de choix dans mes souvenirs gourmands. Ce dessert intemporel traverse les frontières, chaque culture l'agrémentant de ses propres saveurs et traditions.
Aujourd'hui, je vous propose une version revisitée, dénichée dans Maxi-Cuisine , où la semouline se pare de l'élégance acidulée du kiwi. Les blancs d'œufs montés en meringue apportent une légèreté aérienne, transformant ce dessert en une mousse douce et raffinée.
Une touche d'amande amère (à doser avec parcimonie pour éviter qu'elle ne domine le mélange) ajoute une profondeur subtile et séduisante. Si l'amande amère n'est pas à votre goût, rien ne vous empêche de la remplacer par un autre arôme, selon vos préférences.
Les fruits peuvent également varier selon vos envies : une purée de fraises ou de framboises, par exemple, se marierait tout aussi délicieusement avec la semouline. En cuisine, tout est affaire de créativité et de plaisir. Alors, laissez libre cours à vos inspirations et régalez-vous !
INGRÉDIENTS :
- 4 kiwis
- 100 gr de semoule fine
- 60 gr de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 œufs
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d'amande amère.
PRÉPARATION :
Kiwis :
1. Choisissez des kiwis mûrs. Pelez-les.
2. Coupez 4 belles rondelles que vous mettrez de côté pour le décor.
3. Mixez le reste en purée avec une cuillère à soupe de sucre.
Cuisson :
1. Versez le reste de sucre dans le lait.
2. Rajoutez les sucres vanillés.
3. Mettez le tout sur le feu. Portez à frémissements .
4. Versez la semoule en pluie.
5. Faites cuire à feu doux environ 5 min sans cesser de remuer.
6. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs d'œufs en meringue avec le sucre glace.
7. Enlevez la crème du feu.
8. Ajoutez, en fouettant les jaunes d'œufs, l'extrait d'amande amère et la purée de kiwis.
9. Terminez en y incorporant les blancs en meringue.
10. Mélangez délicatement en soulevant la masse.
Montage :
1. Versez dans des coupes.
2. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
3. Décorez les verrines des rondelles de kiwis réservées.
4. Servez.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.