Les vacances touchent à leur fin, même si la rentrée scolaire ne débutera que dans quelques jours. Il est temps de reprendre son envol et de retrouver le quotidien.
La rentrée est toujours un moment un peu particulier, souvent teinté d’une légère appréhension : nouveaux collègues, nouvelles classes, et parfois même une nouvelle direction. Mais très vite, cette inquiétude laisse place au plaisir immense de retrouver ses élèves et de partager à nouveau avec eux.
Pour adoucir cette transition, quoi de mieux qu’une petite douceur maison ?
Aujourd’hui, vous découvrez une gourmandise délicate et parfumée : la harissa à la rose. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, il ne s’agit pas de pâte de piment, mais bien d’une spécialité sucrée à base de pâte d’amandes cuite.
Très appréciée en Algérie et dans tout le Maghreb, cette confiserie se distingue par sa texture fondante et son parfum subtil d’eau de rose, délicatement relevé par la vanille.
Il existe différentes variantes de pâtes d’amandes, certaines crues, d’autres cuites. Celle que vous réalisez ici appartient à la seconde catégorie, offrant une texture plus ferme et idéale pour être façonnée selon vos envies.
Recette de Houriat El matbakh.
INGRÉDIENTS :
- 300 gr de poudre d'amandes
- 150 grammes de sucre en poudre
- 50 grammes de beurre
- 70 ml. d'eau de rose ou de fleurs d'oranger
- 1 gousse de vanille (facultatif)
- Papier cuisson
- Du sucre glace.
Infos pratiques :
- Temps de préparation : environ 25 minutes
- Temps de repos : 1 heure
- Niveau : facile
- Conservation : plusieurs jours dans une boîte hermétique
- Origine : spécialité maghrébine
Ustensiles utilisés :
- Une casserole à fond épais
- Une cuillère en bois
- Une passoire fine
- Du papier cuisson (sulfurisé)
- Un couteau ou emporte-pièces
- Un plan de travail
PRÉPARATION :
1. Préparation des ingrédients
- Commencez par tamiser la poudre d’amandes à l’aide d’une passoire afin de ne conserver que la partie la plus fine.
- Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines.
2. Préparation du sirop parfumé
- Dans une casserole à fond épais, mélangez l’eau de rose, le sucre et les graines de vanille.
- Laissez reposer quelques instants afin que le sucre commence à fondre et que les arômes se diffusent.
3. Cuisson de la pâte d’amandes
- Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition.
- Dès l’apparition des premières bulles, ajoutez le beurre puis la poudre d’amandes.
- Remuez sans arrêt à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Veillez à ne pas trop cuire pour conserver une pâte souple et facile à travailler.
4. Mise en forme
- Saupoudrez une feuille de papier cuisson de sucre glace.
- Déposez la pâte d’amandes dessus, puis recouvrez avec une seconde feuille.
- Étalez rapidement la pâte en carré ou en rectangle.
5. Refroidissement
- Laissez refroidir dans un endroit frais et sec.
- Une fois la pâte refroidie, découpez selon les formes souhaitées : anneaux, losanges ou autres formes géométriques.
- Décorez éventuellement avec des pistaches, puis roulez les morceaux dans du sucre glace.
7. Conservation
- Conservez dans une boîte hermétique.
DÉGUSTEZ.
Ils sont très jolie et deliceux. :)
RépondreSupprimerBonne journee
excellente cette version!!! je te prendrai qqs pièces...lol
RépondreSupprimerQue maravilla Nadji.!!. siempre me encantan estos platos que para mi resultan tan nuevos y atractivos. me ha encantado!!!: Besos
RépondreSupprimerJe n´aime pas beaucoup la pâte d´amandes mais tes photos, elles sont magnifiques! Des gros bisous Nadji.
RépondreSupprimerhummm ! une de mes douceurs préférées!! bonne reprise avec cette jolie note sucrée!grosses bises!
RépondreSupprimerhummm un de mes gateaux préféré miammm
RépondreSupprimerbisous
Pâte d'amande cuites dans un sirop d'eau de rose... uhmmmmmmmm doit être très riche.
RépondreSupprimerJ'aime vos recettes sont originales. J'apprends beaucoup avec eux, Nadji ;)
bisous
Jolie recette, une gourmandise qui est bien tentante.
RépondreSupprimerJe te souhaite un bon retour, nous nous ne sommes pas partis du tout cette année, mais l'arrière saison peut encore être propice à un petit séjour plus calme.
Bisous
un merveille j'adorre!!!!
RépondreSupprimerMe encanta porque no lleva horno :)
RépondreSupprimerUn saludito
J'adore cette belle spécialité bien parfumée... Je comprends ce que tu ressens en ce qui concerne la rentrée scolaire, c'est vrai que c'est un peu angoissant par moments... En ce qui me concerne, j'adore cette étape, je suis toujours hyper fébrile et motivée... Puis, tu as raison, être en classe avec les élèves, c'est toujours super!
RépondreSupprimerMagnifiques bracelets, merci Nadji!
RépondreSupprimerJe aaime mon amie, une gourmandise, belle recette, gloria
RépondreSupprimerVeramente deliziosi questi dolcetti!
RépondreSupprimerBuon rientro e buona domenica.
Questi biscottini devono essere superlativi, profumati e delicatissimi con l'acqua di rose. E anche molto raffinati. Grazie per la ricetta. Baci, buona serata
RépondreSupprimerBonjour, Nadji!
RépondreSupprimerJ'ai trouve finalement d'eau de rose. Je me note cette recette pour essayer de faire ces petites et délicieux spécialités. Je crois qu'elles sont très bonnes
Bonne dimanche!
Je croque gourmand ... Profites des derniers jours de l'été avant l'été ...
RépondreSupprimerBel fin d'après midi ...
♥♥♥
Magnifique cette recette !!! Ca a l'air délicieux !!
RépondreSupprimerBisous et passe un excellent dimanche !
un delice,bravo nadji
RépondreSupprimerBravo. J'aime la pâte d´amandes ! Diane
RépondreSupprimerJ'adore les gâteaux à l'eau de rose.. si en plus tu joins l'amande.. ah trop bon!
RépondreSupprimerUna ricetta veramente chic Nadji ! buona settimana...
RépondreSupprimeralors là, tu me tues! avec tout ce qui sort en ce moment sur le thème de ces gâteaux de toutes sortes, je ne suis pas près de manquer de tentations!
RépondreSupprimerOh yes, another school year begins.... but it certainly is more pleasurable with this goodie.
RépondreSupprimerHave a great week :)
Un délice a l'eau de rose, j'adore cette vérsion, merci pour le partage.
RépondreSupprimerBonne chance pour la rentrée.
A trés bientot .
Muy linda receta querida Nadji,se ven tentadores, como siempre recetas bien gourmet que deleitan el paladar,ojalá tu nuevo jefe sea amistoso,abrazos cordiales.
RépondreSupprimerUhmm!! J'ai envie de les goûter !!!
RépondreSupprimerça à l'air d'un délice
RépondreSupprimerIls sont magnifiques !! Merci pour le partage..au fait, je pars pas avant d'en avoir pris quelques-unes ;)
RépondreSupprimerBisous
Sarah
La pâtisserie orientale, je ne connais pas de tout et n'y ai jamais goûté... mais à force de la voir un peu partout et sur les blogs, je vais finir par y mordre dedans...
RépondreSupprimerJ'adoore la pâte d'amande, et cette gourmandise me met l'eau à la bouche !
bonjour ,
RépondreSupprimerils sont magnifiques , et quelle saveur ces pâtisseries , j'aime beaucoup
et bonne rentrée
je ne connaissais pas ces gâteaux :) je croyais que l'harissa n'était qu'un piment terriblement fort :DD merci pour la recette et bonne chance pour ta rentrée :))
RépondreSupprimerexcellente recette, passe une bonne journée, kiss
RépondreSupprimerMolto interessante anche questa ricetta,come sempre!!;-))
RépondreSupprimerUn bacio bravissima
Superbe gourmandise Nadji! Moi j'adore!!
RépondreSupprimerQuelle délicieuse gourmandise!!!!!!j'en ai l'eau à la bouche....Et zut: je viens de rentrer dans la période austére"régime après vacances"je te souhaite Nadji une excellente rentrée ....à priori pleine de nouveautés!!!!
RépondreSupprimerUne jolie découverte cette Harissa sucrée. Tant pis pour la ligne.
RépondreSupprimerIsa
Nadji, Je vous souhaite un bon peu de jours restants de l'été. C'est un régal délicieux et les photos sont parfaites...
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