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Il fait un temps magnifique, presque estival, et quoi de mieux pour prolonger ce dernier week-end de vacances qu’un dessert à la fois léger, fruité et gourmand ?
Je vous propose aujourd’hui un cheesecake aux fromages et poires, une alliance raffinée entre la douceur crémeuse du fromage et la fraîcheur parfumée de la poire.
La base biscuitée croustillante soutient un appareil aérien et onctueux, surmonté d’un coulis de poires naturellement sucré et intensément fruité. J’ai choisi de ne pas filtrer le coulis au chinois afin de conserver toute la saveur et la texture des poires.
Le résultat ? Un dessert frais, élégant et plein de charme, parfait pour conclure un repas en famille ou entre amis.
Petite astuce pour un rendu impeccable : réalisez ce cheesecake dans un moule à charnière (moule amovible), ce qui facilite le démoulage. Pour une découpe nette, trempez votre couteau dans de l’eau chaude, essuyez-le, puis tranchez délicatement.
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- Croûte ou base :
- 200 gr de biscuits
- 100 gr de beurre
- Bavarois :
- 4 blancs d’œufs
- 200 gr de fromage blanc
- 200 gr de fromage Philadelphia
- 100 gr de crème fraiche
- 120 gr de sucre (+ ou - selon goût)
- 7 gr d’agar agar
- Coulis de poires :
- 400 gr de poires mûres
- 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- 50 gr de sucre
- 3 gr d’agar agar.
- ½ poire pour la déco.
Infos pratiques :
- Niveau de difficulté : facile
- Temps de préparation : 30 minutes
- Repos au frais : 4 h minimum
- Matériel recommandé : moule à charnière (moule amovible)
- Pour : 6 à 8 personnes
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PRÉPARATION:
1. La croûte :
- Faites fondre le beurre.
- Mixez les biscuits puis ajoutez le beurre fondu.
- Mélangez pour obtenir une texture sableuse.
- Répartissez cette préparation au fond du moule et tassez bien.
- Placez au réfrigérateur pour faire durcir.
2. Le bavarois :
- Dissolvez l’agar-agar dans un peu d’eau.
- Chauffez la crème fraîche, incorporez l’agar-agar et portez à ébullition. Laissez tiédir.
- Mélangez le fromage blanc et le Philadelphia.
- Ajoutez le sucre, puis la crème fraîche.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez-les délicatement à la préparation.
- Versez sur la croûte biscuitée et laissez prendre au réfrigérateur.
3. Le coulis de poires :
- Mixez les poires avec le sucre et le jus de citron.
- Dissolvez l’agar-agar dans une cuillère d’eau.
- Ajoutez-le au coulis et portez à ébullition 1 à 2 minutes.
- Laissez tiédir puis versez sur le bavarois déjà pris.
- Replacez au réfrigérateur jusqu’à ce que le coulis soit ferme.
4. La finition :
- Coupez la demi-poire en fines lamelles.
- Citronnez-les et disposez-les joliment sur le dessus.
- Servez bien frais.
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DÉGUSTEZ.
mmmmm, je suis un méga fan de cheesecake. le mien aux poires, je le fais avec des morceaux de poires posés sur la couche biscuit avant de verser l'appareil au fromage et j'accompagne le tout d'une sauce chocolat.... j'essaye avec un miroir la prochine fois!
RépondreSupprimerthis desert is jut perfect!i love it.wish you a lovely sunday
RépondreSupprimerme encantan las tartas de queso y esta me la llevo, muy rica
RépondreSupprimerUna pinta muy jugosita. La pena es que sea de queso. ;-D
RépondreSupprimerBesitos.
Waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaw!!! je saliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiive!!! Laisse moi un ptit morceau pour mon ftor de ce soir.
RépondreSupprimerTrès bonne journée
Jolie réalisation !
RépondreSupprimerOtra gran exquisitez, me encanta.
RépondreSupprimerSaludos
La tarta de queso con pera, tiene que estar deliciosa. las peras es una fruta que me encanta en las tartas de cualquier tipo. Un beso
RépondreSupprimerProfites de cet après midi ...
RépondreSupprimerBonne rentrée , bon courage et à tout vite à Soissons ...
Bon dimanche ...
♥♥♥
J'aime bien les cheesecake, merci pour ta recette, voici mes recettes :
RépondreSupprimerhttp://legourmand.over-blog.com/article-cheese-cake-sans-cuisson-76470759.html
http://legourmand.over-blog.com/article-cheese-cake-74269575.html
Ce gâteau est absolument superbe Nadji! En plus, il a l'air extrêmement crémeux. J'aime beaucoup l'idée de marier le fromage et les poires, ils s'acoquine tellement bien ensemble ces deux là! Bonne rentrée avec tes élèves:)
RépondreSupprimerJe suis curieuse de connaître le goût de cette association d'enfer, soit la douceur de la poire alliée au merveilleux fromage à la crème. Il est vraiment superbe Nadji! Caro
RépondreSupprimerIl est superbement tentant ce cheesecake. Il me reste des poires du verger et c'est une bonne idée à suivre.
RépondreSupprimerBisous
c'est tres jolie et superbe aussi :)
RépondreSupprimerLa pinta que tiene es excelente.... se ve muy rica.
RépondreSupprimerbesitos.
Davvero originale questa cheese cake, mai sentita alla pera prima. Hai sempre delle idee splendide. Bacioni cara, buona domenica
RépondreSupprimerBeau dessert avant la rentrée, un délice !!! miammm
RépondreSupprimerJ'adore avec le coulis de poires....
manue
En tant que fan de cheesecake je ne peux que baver !
RépondreSupprimerJ'ai testé une seule fois le cheesecake, mais j'ai été relativement déçue... soit ce n'est pas mon goût, soit je n'avais pas trouvé "LA" recette ?!? Mais là, devant ta photo, je suis plus que tenté de réessayer !!!! J'adore les poires et en plus ton cheesecake à l'air très fondant et la mousse légère ! Je vais donc me lancer le week-end prochain et je te dirai...
RépondreSupprimerEn attendant, je te souhaite une bonne semaine,
Grosses bises,
Delph
Vraiment exquis et gourmand!
RépondreSupprimerI adore mon amie, I adore cheescake, look delicious, abientot! gloria
RépondreSupprimerDe quoi faire un gros peché... de gourmandise! Bisous;
RépondreSupprimerHola Nadji, sí que estoy en la foto. Soy la de la izquierda. La rubia con gafas.
RépondreSupprimerBesitos.
;-D
Merci très chère pour ton passage, Dieu te bénisse. Mon Talal à bientôt 19 ans, c'est le ptit dernier ( mazouzi ), le plus proche de moi aussi, un amour de fils machaallah, toujours étudient en informatique, voilà! tu en sais un peu plus sur lui.. Très bonne soirée.
RépondreSupprimerQuoi, tes vacances sont déjà terminées ? Ca passe vite 2 sem... heu 2 mois . . .
RépondreSupprimerJe plaisante : Cheeeeeeeeeeeeeeeeese ! ! ! . . .
Bonne rentrée.
Ciaoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Come sempre da te si mangia da re! E anche stavolta non mi hai deluso,una cheescake stragolosa.
RépondreSupprimerBuona settimana.
Meraviglioso questo Cheescake!!!! Una delizia con questo caldo......fa dimenticare i brutti pensieri.........
RépondreSupprimerje vais essayer ! j-aime bien la combinaison!
RépondreSupprimerIl est très moelleux. Votre desserts sont délicieux.
RépondreSupprimerBonne semaine.
quelle belle gourmandise!!! merci du partage!
RépondreSupprimerCe dessert est d'une finesse inouie! J'adore la poire en bavarois, c'est ce qu'il y a de plus délicat en bouche! Excellente idée.
RépondreSupprimermolto originale alla pera, prendo nota Nadji, bravissima come sempre...Buona settimana
RépondreSupprimerDélicieux! très agréable de voir cette recette, un lundi matin!! :) bise
RépondreSupprimerNadji questa ricetta è sublime, la devo assolutamente provare! :-D
RépondreSupprimerune tuerie ma belle!! franchement!! hihihihi bravooooooooooo, bisous
RépondreSupprimerperso suis pas fan de poire
RépondreSupprimermais qu'elle belle réussite
Un bon dessert à la fois fruité et crémeux comme je les aime... bonne journée
RépondreSupprimerDev'essere qualcosa di ottimo!
RépondreSupprimerune recette très spéciale! Je n'ai jamais pensé que les poires! Très bon, comme toujours cher!
RépondreSupprimerVoila un cheesecake très gourmand, moi qui aime beaucoup la poire, je me régale des yeux !
RépondreSupprimerBonne fin de journée.
J'aime les poires et tout type de gâteau au fromage. Cela ressemble si crémeux et belle :)Je vous souhaite une excellente semaine!
RépondreSupprimerhummm quelle gourmandise!!!
RépondreSupprimerbonne semaine
bisous
J'aime poires et cheesecake, quelle delice ce gateau..
RépondreSupprimerIl est très jolice ce gâteau !! Une très belle association du cheesecake et des poires :-)
RépondreSupprimerBisous et bonne semaine !
Hummm, un vrai délice, j'adore la poire et les cheesecakes, les deux en un ca ne peu étre que merveilleux, merci pour le partage.
RépondreSupprimerJe note.
A trés bientot.
Voici une trés bonne recette de cheessecake!
RépondreSupprimerUn melange savoureux meme si la poire n'est pas mon dada!
merci pour ta recette!
Olala il est juste terrible!
RépondreSupprimerDélicieux, et de saison! Je suis fan.
RépondreSupprimerBonsoir Nadji, ton cheesecake est une vrai délice, aussi pour les yeux que pour les papilles. A bientôt, bizz.
RépondreSupprimerTrès sympa cette association avec la poire...je garde la recette sous la main ;-)
RépondreSupprimerMerci et à bientôt...
Ça semble si bon! Mmmm...
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