Cet été , jouant à la fourmi, j'ai mis plein de coulis de fruits de côté dans le congélo.
Cela me permet maintenant de décliner de nouveau plein de pâtes de fruits et comme c'est bientôt Noël, cela tombe très bien.
Si la pêche est bonne à manger, je l'ai trouvée un peu pâlotte.
Alors, j'ai rajouté un peu de graines de pavot pour le croquant et la couleur.
J'aurai dû en mettre un peu plus.
Ces pâtes pourront très bien figurer parmi les douceurs de Noël et faire partie, pourquoi pas, des cadeaux faits main.
Désolée d'être moins présente chez vous, mais je suis débordée, un important travail à rendre impérativement avant le 30 novembre et je n'ai pas encore fini.
Je me rattraperai dès que c'est possible.
INGRÉDIENTS : - Pâte :
- 250 gr de pulpe de pêche blanche
- 20 g de beurre
- 20 gr de gélifiant ( pectine Vitpris Alsa, en vente dans les grandes surfaces)
- 300 gr de sucre
- 1/2 cuillerée de graines de pavot.
- Enrobage :
- 50 gr de sucre.
PRÉPARATION : Épluchez les pêches.
Coupez la chair en dés.
Passez-la au robot.
Récupérez la pulpe.
Pesez-la.
Avant de commencer la cuisson, préparez :
- 50 gr de sucre + 20 gr de gélifiant.
- 100 gr de sucre.
- 150 g de sucre.
Cuisson de la pâte de fruits : Mettez la pulpe de pêches dans la marmite à fond épais sur feu moyen.
Laissez-la chauffer, en tournant sans arrêt jusqu’à 70° d’ébullition (début de la petite ébullition).
Ajoutez le gélifiant et le sucre.
Laissez cuire 1 min. environ.
Ajoutez les 100 gr de sucre.
Laissez aller jusqu’à ébullition.
Ajoutez le beurre en petits morceaux.
Tournez bien pour le faire fondre.
La pulpe épaissit vite et vous verrez le fond de la marmite en tournant à la cuillère.
Versez rapidement la pâte dans des moules à silicone ou un moule carré couvert de papier film.
Laissez prendre avant de démouler.
Découpez dans les formes que vous voulez.
Enroulez dans du sucre en poudre.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.