Une douceur aux saveurs marocaines et un plat sucré/salé pour nous remonter le moral contre la grisaille et le froid : des coquelets parfumés au safran et accompagnés de patates douces.
Il existe 2 variétés de patates douces : à chair blanche et à chair orangée.
La variété à chair orangée est plus douce et plus parfumée.
Il faut la choisir ferme et sans germes.
Elle se conserve, hors du réfrigérateur, dans un endroit sombre et sec.
Elle peut être préparée en purée, en frites, en confiture…. Et plein de bonnes choses.
Bonne semaine à vous tous.
INGRÉDIENTS : - P/4 pers.
- 2 coquelets (ou 1 poulet)
- 2 oignons moyens
- 1 cube (viande ou légumes)
- 1 bâton de cannelle
- Quelques pistils de safran
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- Du beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Du poivre du moulin
- 100 gr de raisins secs
- Quelques pistaches ou amandes.
- 1 kg de patates douces.
PRÉPARATION : Les coquelets :
Épluchez et ciselez les oignons.
Mettez l'huile et une noix de beurre dans un faitout.
Laissez revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
Rajoutez les coquelets.
Faites-les revenir de tous les côtés.
Écrasez le cube entre les doigts et saupoudrez-en les coquelets.
Mélangez bien.
Écrasez les pistils entre les doigts et rajoutez-les dans le faitout.
Rajoutez la cannelle.
Laissez revenir un petit moment. Rajoutez un verre d'eau.
Arrosez de 2 cuillères à soupe de miel.
Mélangez.
Fermez le faitout.
Laissez cuire à petit feu.
Les patates douces : Épluchez les patates.
Coupez-les en gros dés.
Lavez-les.
Rajoutez-les à mi-cuisson des coquelets avec les raisins secs.
Rajoutez 1 verre d'eau.
Vérifiez l'assaisonnement.
Fermez.
Surveillez la cuisson des patates.
Enlevez avant qu'elles ne deviennent trop molles.
Servez les coquelets entourés de patates douces et de raisins secs.
Arrosez de 2 cuillères de miel.
Décorez de quelques pistaches.
Servez chaud.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT. 
DÉGUSTEZ.
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Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.