Malheureusement pour toute la famille et pour nous autres petites filles (nous étions 3), mon père devait avoir certainement peur de rater le train car nous étions toujours à l’avance à la gare, bien à l’avance (45 min à 1heure) .
En attendant le train, mon père nous offrait des viennoiseries : je choisissais toujours un petit pain au sucre. Ma petite sœur, une brioche. Je n’ai pas pu joindre mon autre sœur pour lui demander ce qu’elle prenait.
En travaillant cette pâte (recette trouvée sur Lakii, forum de femmes arabes), je me suis remémorée ces petits pains au sucre.
J’ai reproduit la forme mais je n’ai pas réussi à fixer autant de sucre en grains que dans mes souvenirs.
Mon dieu, que ces petits pains étaient bons. Ceux que je propose aujourd’hui aussi.
Légers, très légers. Avec ces petits sucres dessus, on peut les déguster nature.
Bonne journée à vous tous.
En attendant le train, mon père nous offrait des viennoiseries : je choisissais toujours un petit pain au sucre. Ma petite sœur, une brioche. Je n’ai pas pu joindre mon autre sœur pour lui demander ce qu’elle prenait.
En travaillant cette pâte (recette trouvée sur Lakii, forum de femmes arabes), je me suis remémorée ces petits pains au sucre.
J’ai reproduit la forme mais je n’ai pas réussi à fixer autant de sucre en grains que dans mes souvenirs.
Mon dieu, que ces petits pains étaient bons. Ceux que je propose aujourd’hui aussi.
Légers, très légers. Avec ces petits sucres dessus, on peut les déguster nature.
Bonne journée à vous tous.
INGRÉDIENTS :
- 3 tasses de farine (la tasse = 250ml ; cela donne 400 gr)
- 4 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1 cuillère à café de sel (8 gr)
- ¾ tasse de gras (huile ou beurre ou un mélange des 2).
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 150 ml d’eau (+ ou- selon la farine)
- 20 gr de levure fraiche (10 gr de levure sèche)
- 1 jaune d’œuf pour dorer
- Du sucre en grains.
PRÉPARATION :
Diluez la levure dans un peu d’eau tiède et un peu de sucre.Laissez buller.
Tamisez la farine et le sel.
Mettez-les dans le bol du pétrin.
Rajoutez le sucre et le lait en poudre.
Mélangez le tout.
Versez dessus le gras.
Sablez jusqu'à absorption du gras par la farine.
Rajoutez la levure.
Pétrissez en rajoutant progressivement l’eau.
La pâte doit être molle et un peu collante au début.
Laissez pétrir à petite vitesse jusqu’à ce la pâte se détache des parois du pétrin.
La pâte devient très souple.
Formez une boule.
Mettez-la dans un récipient.
Couvrez.
Laissez lever à l’abri des courants d’air.
Quand la pâte aura doublé de volume, dégazez.
Coupez la pâte en une 10aine de morceaux égaux.
Faites des boules.
Laissez reposer la pâte pour la travailler plus facilement.
Pour les petits pains :Étalez la pâte en ovale. Roulez-la sur elle-même pour former de petits boudins.
Posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Pour les brioches :
Roulez la pâte en des boules bien rondes. Posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Couvrez. Laissez lever de nouveau.
Pour les petits pains :
Avec un cutteur ou un couteau bien fin, faites 2 ou 3 entailles profondes sur la pâte.
Pour les brioches :
Avec une paire de ciseaux, faites 2 profondes entailles en croix.
Dorez au jaune d’œuf. Parsemez de sucre en grains.Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, th.6.
Laissez cuire 15 à 20 min ou jusqu’à ce que les viennoiseries deviennent dorées.
Laissez refroidir sur une grille.
DÉGUSTEZ.
Une brioche pour ma petite sœur.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.