J'ai un faible pour le Maroc et sa cuisine tellement variée et tellement riche en saveurs.
Aujourd'hui, je vous présente une recette très simple et rapide à préparer : des cigares aux poulet, oignon et safran.
La présence du safran change tout en odeur et en saveurs.
Ces cigares, faits en petits formats, pourront accompagner la soupe pendant le ramadan ou être servis comme amuse-bouche lors d'un apéritif. Ils seront très bien, en entrée, accompagnés d'une salade verte en temps ordinaire.
La cuisson se fait au four mais si vous êtes pressé(e)s, très pressé(e)s ou si c'est la canicule, vous pourrez toujours les faire frire. Vous gagnerez du temps mais aussi des calories.
Une recette de Choumicha.
INGRÉDIENTS :
- P/6 pers.
- 250 gr de feuilles de pastilla (ou feuilles de brick)
- Un peu de pâte liquide ( farine et eau)
- 25 gr de beurre.
- Farce :
- 500 gr de blanc de poulet
- 4 oignons
- 6 cuillères à soupe de persil
- ½ cuillère à café de gingembre
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel
- 5 cl d’huile
- ¼ cuillère à café de safran.
PREPARATION :
Découpez le blanc de poulet en petits morceaux. Placez-les dans un récipient avec 1 oignon haché et les épices. Couvrez avec un film alimentaire. Réservez au frais 2 heures.
Faites revenir les oignons restants dans une poêle avec l'huile jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les morceaux de poulet avec leur marinade. Couvrez.
Laissez cuire à feu moyen jusqu'à évaporation du liquide rendu par le poulet et les oignons.
Ajoutez les herbes 5 minutes avant de retirer le poulet du feu.
Posez une feuille de brick devant vous.
Déposez une cuillerée de farce en haut de chaque feuille.
Pliez les 2 côtés de la feuille sur la farce.
Roulez la feuille sur la farce et sur elle-même pour obtenir un cigare.
Badigeonnez l’extrémité du cigare avec un peu de pâte liquide pour le fermer.
Déposez le cigare sur une plaque tapissée de papier sulfurisé jusqu'à épuisement.
Badigeonnez les cigares de beurre fondu.
Faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C (th.6). jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
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