Le dessert oriental aux mille et une nuits
Un nom peut parfois dérouter… Layali Lubnan signifie Les Nuits du Liban. Un titre poétique, mais pas forcément évocateur d’un dessert. Pourtant, derrière ce nom mystérieux se cache une crème onctueuse, douce et fondante, typique du Moyen-Orient, que l’on retrouve au Liban, en Syrie, en Jordanie et en Irak.
Je n’ai jamais trouvé d’explication officielle à cette appellation, mais je la trouve pleine de charme. Elle évoque la douceur des soirées orientales, parfumées à l’eau de rose, bercées de musique et de gourmandise.
Un dessert de semoule aux saveurs orientales
Layali Lubnan est une crème préparée à base de semoule et de lait, nappée d’une généreuse couche de crème Puck (قشطة بوك) ou, plus simplement, de crème fraîche épaisse ou de mascarpone. Elle est ensuite arrosée de sirop (Atr) parfumé au citron et à l’eau de rose ou fleur d’oranger, et enfin décorée de fruits secs concassés (pistaches, noix, amandes).
Un jeu de textures et de parfums qui en font un dessert aussi raffiné que simple à préparer.
Une recette transmise avec émotion
J’ai reçu cette recette de la part d’une maman irakienne, la mère de Shathil, l’un de mes anciens élèves. Elle me l’a transmise avec la générosité typique des cuisines familiales du Moyen-Orient.
Shathil a été mon dernier élève irakien, juste avant la guerre du Golfe. Son père, envoyé en mission par le régime de Saddam Hussein, n’a jamais pu rentrer.
Aux dernières nouvelles, Shathil a obtenu un bac L français et poursuit ses études à Paris.
.webp)
INGREDIENTS :
- P/ 8 à 10 pers (selon le degré de gourmandise)
- 7 cuillères à soupe de semoule moyenne
- 5 verres de lait
- 2 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre.
- 1 pot de crème Puck (ou crème fraîche épaisse ou mascarpone)
- 150 gr de fruits secs (pistache, noix, amandes ou un mélange des 3)
- 2 verres de sucre
- 1 verre d’eau
- ½ jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’eau de rose (ou d’eau de fleurs d’oranger).
.webp)
PRÉPARATION :
Le sirop (Atr) :
- Versez le sucre et l’eau dans une casserole.
- Portez à ébullition à feu doux.
- Ajoutez le jus de citron (pour éviter la cristallisation).
- Laissez cuire jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.
- Incorporez l’eau de rose. Laissez refroidir.
La crème à la semoule :
- Faites chauffer 4 verres de lait.
- Dans un bol, mélangez la semoule, le sucre, les œufs et le verre de lait restant.
- Versez le lait bouillant sur ce mélange en fouettant.
- Remettez le tout dans la casserole.
- Faites épaissir sur feu doux en remuant constamment.
- Versez dans un grand plat ou des verrines. Laissez tiédir.
La garniture :
- Fouettez légèrement la crème Puck ou son équivalent pour l’aérer.
- Étalez-la sur la crème de semoule.
- Réfrigérez plusieurs heures.
Juste avant de servir :
- Nappez généreusement de sirop.
- Parsemez de fruits secs concassés.
Conseils et variantes
Eau de rose ou fleur d’oranger ? Choisissez selon vos préférences. L’eau de rose apporte une touche florale très typique des desserts orientaux.
Crème Puck indisponible ? Remplacez-la par de la crème fraîche épaisse, du mascarpone ou un mélange des deux.
Fruits secs : variez les plaisirs avec des pistaches grillées, des noix croquantes ou des amandes effilées.
Un dessert rapide, économique et inoubliable
Facile à préparer à l’avance, Layali Lubnan est le dessert parfait pour les grandes tablées ou les dîners orientaux. Son parfum envoûtant, sa douceur et sa fraîcheur en font un incontournable des fins de repas d'été.
.webp)
DÉGUSTEZ.
Autres propositions de menu :
Pain en tournesol (ou Khobz Eddar)
Griwechs( petits feuilletés aux sésame)
Un vasito delicioso.
RépondreSupprimerSaludos
Tiene que estar delicioso.BESOS FELIZ DIA
RépondreSupprimerA delicious pudding with wonderful flavours.
RépondreSupprimerGolosissimo questo dessert :) Un abbraccio, buona domenica
RépondreSupprimerRealmente para golosos!
RépondreSupprimerhttp://juegodesabores.blogspot.com.es/
Tout ce que j aime: le sens du partage .....le goût du voyage...l ouverture vers d autres traditions ou civilisations , la découverte de nouvelles saveurs et un nom à tomber par terre...crois moi , sinceremmenr, je garde précieusement cette recette là ! À +
RépondreSupprimerwawwww!! j'ai l'eau à la bouche bravo!! à très bientot.
RépondreSupprimerDelizioso questo dessert!Da mille e una notte...
RépondreSupprimerBacioni e buona domenica.Qui da noi tira un vento terribile e dobbiamo stare chiusi in casa!
ça doit être une tuerie ton dessert ! trop beau !!
RépondreSupprimerLe dessert a l'air très bonne. Bonne journée. A bientôt. Diane
RépondreSupprimerTe ha quedado un postre delicioso y con una presencia inmejorable.
RépondreSupprimerbesos
Bonsoir Nadji je te souhaite un bon Ramadan, ce dessert est un pur délice, bravo et merci pour le partage, a essayer le plus tôt possible.
RépondreSupprimerhttp://www.douniacuisine.com/Recette/2120/mhalbi-l-orange.php
Bonsoir Nadji je te souhaite un bon Ramadan, ce dessert est un pur délice, bravo et merci pour le partage, a essayer le plus tôt possible.
RépondreSupprimerhttp://www.douniacuisine.com/Recette/2120/mhalbi-l-orange.php
http://www.douniacuisine.com/Recette/2117/lapin-aux-riz.php
http://www.douniacuisine.com/Recette/2122/cigares-aux-pistaches-et-miel.php
J'aime bien découvrir ces belles spécialités que tu nous présentes dans le cadre du Ramadan... elles nous font voyager. Cette belle gourmandise a l'air délicieuse!
RépondreSupprimerUn postre irresistible Nadji ...un regalo para los ojos y el paladar,excelente,abrazos y abrazos.
RépondreSupprimerpartante pour les nuits du Liban!! merci ma chère Nadji de nous faire voyager d'une façon aussi délicate et gourmande!! saha be3dleftour! bises!
RépondreSupprimerça doit être un régal!!bonne soirée
RépondreSupprimerça a l'air bien bon et j'aime bcp la cuisine du meaddle east
RépondreSupprimerbonne chance au petit shahli!
bonne semaine
miammmmm, ça donne envie!
RépondreSupprimeren tt cas le nom est super beau Layali lubnan j'aime bcp avant de voir la recette je pensais que c t un article sur le ramadhan au liban loll en tt cas moi je prends la pistache :)
RépondreSupprimerbizz ma belle
Un dessert tres bon!....c'est magnifique!!....a bientot!........Abrazotes, Marcela
RépondreSupprimerexcellente creme! j'y plongerai bien ma cuillère, meme! :-) Je te souhaite une agréable semaine, bises Lou
RépondreSupprimertrès sympa cette recette ! biz
RépondreSupprimerCette fraîcheur est totalement nouvelle pour moi, avec ton blog, je découvre... Bonne semaine!
RépondreSupprimerJ'aurais voulu pouvoir gouter. J'adore ce genre de desserts et l'eau de rose. Bonne semaine
RépondreSupprimerUNe belle passation de recette !
RépondreSupprimerBisous
Hélène
è stupendo!!!! :) brava!!
RépondreSupprimerterrible guerre dans le Golfe! Merci pour cette crème Shatil! doit être délicieux! Bonjour chers je suis rentré de vacances avec un peu de mal à se connecter à visiter de nombreux blogs, je reprends ma routine!
RépondreSupprimercoucou ma chère, bon ramadhan!
RépondreSupprimerune fois j'ai vu un chef cuisinier préparer un truc de la sorte , je me demandais pourquoi ça avait cette appellation! je n'avais pas pris les mesures par manque de temps mais voici l'occasion d'en faire grâce à ta recette! Merci! et bravo!
Un bon dessert terriblement tentant !!
RépondreSupprimerBonne soirée
Ces petites crèmes piquent ma curiosité :)
RépondreSupprimerThese Lebanon nights look very seductive and delicious Nadji!
RépondreSupprimerUne belle recette goûteuse et savoureuse à souhait, je ne connaissais pas du tout et pour ma puce qui vient chez moi début août, je pense vraiment lui faire plaisir en lui réalisant cette superbe gourmandise, merci à toi, belle fin de journée, bisous
RépondreSupprimerJacqueline
OH LALA c mon bonheur j'adore les douceurs libainaise
RépondreSupprimermerci du partage
Oh la la j'adore ce dessert! Merci beaucoup pour le partage! Bizzzzz....
RépondreSupprimerexquis comme dessert, merci pour l'explication et contente pour ton élève.
RépondreSupprimerwaw trop beau :)
RépondreSupprimer