INTRODUCTION :
Aujourd'hui, je vous propose de délicieux petits fours, à la fois simples à réaliser et irrésistibles grâce au croquant des amandes et à la douceur de la confiture.
Pour cette recette, j'ai choisi une gelée de mûres : sa couleur intense crée un joli contraste avec celle du biscuit, pour un résultat aussi savoureux que visuellement attrayant.
Astuce : Travaillez rapidement la pâte, car elle a tendance à sécher, ce qui peut la rendre plus difficile à manipuler.
Inspirés d'une recette de Choumicha, ces petits fours sont parfaits pour accompagner un café ou un thé. Ils seront également magnifiques sur un plateau de gâteaux pour toutes les occasions.
- Pour la pâte :
- 100 gr de beurre
- 90 gr de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- Le zeste d’un citron
- ½ sachet de levure chimique
- 250 gr de farine.
- Pour le décor :
- 100 gr de d’amandes concassées
- 100 gr de confiture de cerises
- 1 blanc d’œuf.
Pâte :
- Tamisez ensemble la farine et la levure.
- Mettez le beurre et le sucre dans un récipient. Travaillez-les ensemble.
- Rajoutez les jaunes d’œufs, le zeste de citron, la farine/levure.
- Mélangez jusqu'à l’obtention d'une pâte homogène.
Montage :
- Façonnez des boudins de 3 à 4 cm de diamètre.
- Badigeonnez les boudins de blancs d’œufs.
- Passez-les dans les amandes concassées.
- Découpez-les en rondelles de 2 cm.
- Au centre de chaque rondelle, faites un trou avec le pouce. Poussez assez profond.
- Disposez tous les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Cuisson :
- Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C (th5/6) pendant 10 minutes.
- Dans une casserole et sur feu doux, faites fondre doucement la confiture sans cesser de remue, une 10 aine de minutes.
- A la sortie du four, si les trous ne sont plus assez visibles (à cause de la levure), reformez-les à l'aide du manche d'une cuillère en bois par exemple.
- Garnissez les trous des petits fours de confiture.
- Laissez refroidir sur une grille.
DÉGUSTEZ.
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