La farce peut varier à l'infini. Personnellement, j’ai opté pour une version viande/fromage.
Rien n’empêche une version végétarienne pour ceux qui n’aiment pas ou ne consomment pas de viande.
Les petits pains peuvent servir d’entrée, garnir avantageusement un buffet ou être pris comme « sandwichs » pour un pique-nique ou pourquoi pas au travail, si on boude la cantine.
Ils sont délicieux chauds car le fromage est encore très coulant.
INGRÉDIENTS :
- 3 tasses de farine (1 tasse =250 ml soit 400 gr de farine)
- 4 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1 cuillère à café de sel (8 gr)
- 100 ml d'huile neutre
- 50 gr de sucre
- 150 ml d’eau (+ ou- selon la farine)
- 20 gr de levure fraîche (10 gr de levure sèche)
- 30 gr de beurre à température ambiante
- 1 jaune d’œuf pour dorer
- Des graines pour décorer (graines de sésame ou de pavot).
- Farce :
- 250 gr de viande hachée
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre
- ½ cuillère à café de curry (+ ou - selon le goût)
- Du fromage : des tranches de fromage pour toasts ou vache qui rit
- De l’huile d’olive.
PRÉPARATION :
Farce :Pelez et hachez l'oignon. Faites-le revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide et tendre. Rajoutez la viande hachée. Mélangez bien.
Rajoutez les gousses d’ail écrasées. Salez. Rajoutez les épices. Couvrez.
Laissez cuire. Mettez de côté. Laissez refroidir.
Pâte :
Diluez la levure dans un peu d’eau tiède et un peu de sucre. Laissez buller.Tamisez la farine et le sel. Rajoutez le sucre et le lait en poudre. Mélangez le tout.
Versez dessus d'huile. Mélangez. Rajoutez la levure.
Pétrissez en rajoutant progressivement l'eau.
La pâte va être molle et un peu collante au début.
Laissez pétrir à petite vitesse jusqu’à ce la pâte se détache des parois du pétrin.
Rajoutez le beurre en petits morceaux. Pétrissez jusqu’à ce que tout le beurre soit absorbé.
Formez une boule. Mettez-la dans un récipient. Couvrez.
Laissez lever à l'abri des courants d'air.
Quand la pâte aura doublé de volume, dégazez.
Coupez la pâte en morceaux de 50 gr. Faites des boules. Laissez reposer la pâte pour la travailler plus facilement.
Façonnage :
Étalez la pâte en ovale. Farcissez de viande sur toute la surface.
Posez dessus des morceaux de fromage.
Roulez la pâte farcie sur elle-même pour former de petits boudins.
Posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé, plis vers le bas. Couvrez.
Laissez lever de nouveau.
Avec un cutter ou un couteau bien fin, faites 2 ou 3 entailles profondes sur la pâte.
Dorez au jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe d’eau.
Parsemez de graines de pavot.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, th.6.
Laissez cuire 15 à 20 min ou jusqu’à ce que les petits pains deviennent dorés.
Posez sur une grille.
DÉGUSTEZ farcis.
Ou nature.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.