Les brandy snaps sont des biscuits anglais préparés traditionnellement avec du golden syrup, du cognac et du gingembre.
Le cognac a, peu à peu, disparu de la recette.
Le golden syrup est un sirop ambré typiquement anglais, obtenu par évaporation du jus de la canne à sucre.
Il se vend dans les épiceries fines ou dans certains supermarchés au rayon « produits du monde ».
Je l’ai trouvé au « Galeries Lafayette Gourmet » (2,60 euros le pot).
Ces biscuits se mangent seuls ou fourrés de crème fouettée au cognac.
Je trouve ces biscuits très jolis et je les ai servis avec une glace à la vanille et aux pépites de chocolat.
Une combinaison très gourmande.
Une combinaison très gourmande.
Une recette de Martha Stewart.
INGRÉDIENTS :
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180°C.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
A l’aide d’un fouet, mélangez la farine et le gingembre dans un saladier.
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole.
Ajoutez le sucre et le golden syrup.
Faites fondre le sucre en remuant.
Retirez du feu et incorporez la farine.
Déposez quelques cuillerées à soupe de pâte sur la plaque, en les espaçant de plusieurs cm.
Faites cuire 10 min. environ, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et bien étalés.
Laissez les biscuits se raffermir légèrement pendant 2 min.
Mettez-les en forme en les roulant sur le manche d’une cuillère de 2 cm de diamètre.
Laissez-les durcir 30 secondes.
Placez-les sur une grille.
Recommencez avec le reste de pâte.
Si les biscuits sont trop froids pour être enroulés, placez-les de nouveau dans le four quelques secondes pour les assouplir.
Ces brandy snaps se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.
- 70 gr de farine
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- 75 gr de beurre
- 70 gr de sucre en poudre
- 60 ml de golden syrup.
PRÉPARATION :
Préchauffez le four à 180°C.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
A l’aide d’un fouet, mélangez la farine et le gingembre dans un saladier.
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole.
Ajoutez le sucre et le golden syrup.
Faites fondre le sucre en remuant.
Retirez du feu et incorporez la farine.
Faites cuire 10 min. environ, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et bien étalés.
Laissez les biscuits se raffermir légèrement pendant 2 min.
Mettez-les en forme en les roulant sur le manche d’une cuillère de 2 cm de diamètre.
Laissez-les durcir 30 secondes.
Recommencez avec le reste de pâte.
Si les biscuits sont trop froids pour être enroulés, placez-les de nouveau dans le four quelques secondes pour les assouplir.
Ces brandy snaps se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
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