Cheesecake espagnol du retaurant Can Marti

by - personNadji

16:30

"Cheesecake espagnol du restaurant Can Marti cuit au four"

J’aime beaucoup le cheesecake et les nombreuses déclinaisons qu’il nous offre. Même si j’ai une préférence pour les versions sans cuisson, que je trouve plus légères en bouche, je me laisse volontiers tenter par un bon cheesecake cuit au four.

Aujourd’hui, direction l'Espagne, de l’autre côté des Pyrénées, avec une recette aussi simple que gourmande : le cheesecake du restaurant Can Marti. Je l’ai découverte sur le blog espagnol Cau de Cuina, tenu par Pilar, qui a eu la chance de déguster ce dessert au restaurant et d’en obtenir la recette.

Ce cheesecake se distingue par sa préparation express : tous les ingrédients sont réunis dans la cuve du robot, mélangés, puis enfournés. Pas de fond biscuité à préparer, pas de montage compliqué, juste quelques ingrédients et un minimum de travail pour un résultat délicieusement crémeux.

Avec sa texture fondante, sa saveur douce et sa belle simplicité, ce gâteau a tout pour plaire aux amateurs decheesecake. Pilar recommande de le déguster le lendemain, après une nuit de repos au frais, afin que les saveurs se développent et que la texture se raffermisse. Chez nous, il a été apprécié aussi bien le jour même que le lendemain !

Une recette à garder sous la main lorsque vous avez envie d’un dessert généreux, facile à préparer et qui peut se réaliser à l’avance.

INGRÉDIENTS :

750 gr Fromage de type Philadelphia.
400 gr crème fraîche
250 gr sucre
3 œufs
1 cuillère à café de vanille naturelle.
60 gr de fécule de maïs ou maïzena.

Infos pratiques

Type de recette : dessert, gâteau au fromage
Origine : Espagne
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes environ
Repos et refroidissement : plusieurs heures, idéalement une nuit au réfrigérateur
Temps total : environ 45 minutes, hors refroidissement
Difficulté : très facile
Coût : moyen
Portions : 8 personnes
Moule : rond à charnière de 20 à 22 cm
Conservation : 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou sous cloche
Congélation : possible en portions, bien emballées

Ustensiles utilisés

Un robot pâtissier ou un batteur électrique
Un grand saladier, si vous utilisez un batteur
Une spatule souple
Un moule rond à charnière de 20 à 22 cm
Du papier sulfurisé
Du beurre pour le moule
Une balance de cuisine
Une cuillère à café
Une aiguille ou une pique pour vérifier la cuisson.

"Cheesecake espagnol entier préparé avec du Philadelphia et de la crème fraîche"

PRÉPARATION :

1. Préparation de l’appareil

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Déposez le fromage frais, la crème fraîche, le sucre, les œufs, la vanille et la fécule de maïs dans la cuve d’un robot.
Battez l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène, lisse et bien crémeuse.
Veillez à ce que la fécule soit parfaitement incorporée, sans laisser de grumeaux.

2. Préparation du moule

Beurrez un moule rond à charnière de 20 à 22 cm de diamètre.
Recouvrez le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Versez-y la préparation au fromage et lissez légèrement la surface si nécessaire.

3. Cuisson

Enfournez dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 minutes.
Surveillez toutefois la texture, car le temps de cuisson peut varier selon le four et le moule.
Si le dessus reste trop pâle, passez brièvement le cheesecake sous le gril pour le faire dorer, en surveillant attentivement afin qu’il ne brûle pas.

4. Refroidissement et démoulage

Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler. Sa texture se raffermit en refroidissant.
Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant plusieurs heures, idéalement jusqu’au lendemain. Ce temps de repos facilite également la découpe.

5. Finition et service

Démoulez délicatement le cheesecake et déposez-le sur un plat de service.
Servez-le bien frais, nature, pour profiter pleinement de sa texture crémeuse et de son goût délicat de fromage frais et de vanille.
Vous pouvez accompagner chaque part de quelques fruits frais ou d’un coulis légèrement acidulé si vous souhaitez apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Régalez-vous !