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Paris sous la neige… et une brioche pour se réchauffer le cœur
Paris a revêtu son manteau blanc ce week-end, et malgré le froid, la magie a opéré. Les trottoirs croustillaient sous la neige bien tassée, les enfants riaient à gorge déployée, les moufles pleines de neige et les joues rosies par le vent. Dans ma résidence, un petit bonhomme de neige a vu le jour, le temps d’une pause entre deux batailles de boules de neige.
Et puis, scène presque irréelle ce dimanche matin : une jeune fille posant, en robe de soirée à fines bretelles, pieds nus dans la neige… Pour une photo sans doute. J’espère de tout cœur qu’elle n’a pas attrapé la crève du siècle !
Quant à moi, j’ai préféré rester au chaud et parfumer la maison avec une brioche maison. Une brioche roulée, garnie de confiture d’abricots et de graines de pavot, à la mie filante et moelleuse comme un nuage. De quoi réchauffer les cœurs et les mains, surtout quand le froid frappe à la porte.
Cette brioche a eu tant de succès que j’ai dû en refaire une deuxième le lendemain !
Je l’ai façonnée en couronne, mais libre à vous de choisir un façonnage plus simple si vous préférez.
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INGRÉDIENTS :
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- 400 gr de farine
- 250 ml d’eau tiède
- 40 gr de lait en poudre
- 50 gr de sucre
- 8 gr de sel
- 20 gr de levure fraîche (ou 10 gr de levure sèche)
- 50 ml d’huile d’olive
- 1 peu de beurre fondu.
- 3 cuillères à soupe de confiture d’abricots
- Des graines de pavot.
- 1 jaune d’oeuf.
DEROULEMENT:
1. Préparer la pâte
- Dans la cuve du robot, mélangez la poudre de lait avec l’eau tiède.
- Ajoutez l’huile d’olive, puis la levure. Mélangez.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine avec le sel.
- Incorporez la moitié de la farine au mélange liquide.
- Mélangez pour obtenir une pâte épaisse (type pâte à crêpe).
- Ajoutez le reste de farine et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
- Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé.
- Couvrez d’un film alimentaire (au contact de la pâte), puis d’un torchon.
- Laissez lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.
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2. Façonnage :- Dégazez la pâte puis divisez-la en deux morceaux égaux.
- Étalez chaque morceau en un rectangle de même taille.
- Beurrez le premier rectangle, saupoudrez-le de graines de pavot.
- Déposez par-dessus le second rectangle.
- Badigeonnez-le d’une fine couche de confiture, puis saupoudrez de graines de pavot.
- Roulez le tout en un long boudin, puis soudez les extrémités pour former une couronne.
- Avec un couteau, incisez la couronne en 10 à 12 parts sans aller jusqu’au bout.
- Déposez une baguette (ou le manche d'une cuillère en bois) au centre de chaque part et appuyez fermement pour bien marquer la forme.
3. Deuxième pousse et cuisson :
- Couvrez la brioche et laissez-la lever à nouveau jusqu’à ce qu’elle gonfle.
- Dorez-la au jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.
❤️ Astuce gourmande
Vous pouvez remplacer la confiture d’abricots par celle de votre choix : framboise, orange, ou même un mélange de fruits rouges.
Les graines de pavot peuvent aussi être remplacées par des éclats de noisettes, d’amandes ou de pistaches pour varier les plaisirs.
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DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.