Brioche Roulée aux Graines de Pavot

by - personNadji

18:00

Paris sous la neige… et une brioche pour se réchauffer le cœur

Paris a revêtu son manteau blanc ce week-end, et malgré le froid, la magie a opéré. Les trottoirs croustillaient sous la neige bien tassée, les enfants riaient à gorge déployée, les moufles pleines de neige et les joues rosies par le vent. Dans ma résidence, un petit bonhomme de neige a vu le jour, le temps d’une pause entre deux batailles de boules de neige.

Et puis, scène presque irréelle ce dimanche matin : une jeune fille posant, en robe de soirée à fines bretelles, pieds nus dans la neige… Pour une photo sans doute. J’espère de tout cœur qu’elle n’a pas attrapé la crève du siècle !

Quant à moi, j’ai préféré rester au chaud et parfumer la maison avec une brioche maison. Une brioche roulée, garnie de confiture d’abricots et de graines de pavot, à la mie filante et moelleuse comme un nuage. De quoi réchauffer les cœurs et les mains, surtout quand le froid frappe à la porte.

Cette brioche a eu tant de succès que j’ai dû en refaire une deuxième le lendemain !

Je l’ai façonnée en couronne, mais libre à vous de choisir un façonnage plus simple si vous préférez.

INGRÉDIENTS :

400 gr de farine
250 ml d’eau tiède
40 gr de lait en poudre
50 gr de sucre
8 gr de sel
20 gr de levure fraîche (ou 10 gr de levure sèche)
50 ml d’huile d’olive

Garniture :

1 peu de beurre fondu.
3 cuillères à soupe de confiture d’abricots
Des graines de pavot.

Dorure :

1 jaune d’oeuf.

DEROULEMENT:

1. Préparer la pâte

Dans la cuve du robot, mélangez la poudre de lait avec l’eau tiède.
Ajoutez l’huile d’olive, puis la levure. Mélangez.
Dans un autre saladier, mélangez la farine avec le sel.
Incorporez la moitié de la farine au mélange liquide.
Mélangez pour obtenir une pâte épaisse (type pâte à crêpe).
Ajoutez le reste de farine et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé.
Couvrez d’un film alimentaire (au contact de la pâte), puis d’un torchon.
Laissez lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.

2. Façonnage :

Dégazez la pâte puis divisez-la en deux morceaux égaux.
Étalez chaque morceau en un rectangle de même taille.
Beurrez le premier rectangle, saupoudrez-le de graines de pavot.
Déposez par-dessus le second rectangle.
Badigeonnez-le d’une fine couche de confiture, puis saupoudrez de graines de pavot.
Roulez le tout en un long boudin, puis soudez les extrémités pour former une couronne.
Avec un couteau, incisez la couronne en 10 à 12 parts sans aller jusqu’au bout.
Déposez une baguette (ou le manche d'une cuillère en bois) au centre de chaque part et appuyez fermement pour bien marquer la forme.

3. Deuxième pousse et cuisson :

Couvrez la brioche et laissez-la lever à nouveau jusqu’à ce qu’elle gonfle.
Dorez-la au jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

❤️ Astuce gourmande

Vous pouvez remplacer la confiture d’abricots par celle de votre choix : framboise, orange, ou même un mélange de fruits rouges.

Les graines de pavot peuvent aussi être remplacées par des éclats de noisettes, d’amandes ou de pistaches pour varier les plaisirs.