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INTRODUCTION :
Chez moi, le blanc de poulet ne fait pas l’unanimité. Nous sommes plutôt « team cuisses » ! Il est donc assez rare que j’achète un poulet entier, sachant que les suprêmes mes finiraient souvent oubliés. Mais parfois, une recette savoureuse me réconcilie avec cette partie du poulet.
C’est le cas de ce gratin de boulettes de poulet, inspiré par une recette de Choumicha, qui met à l’honneur le blanc de poulet dans un plat gourmand, parfumé et réconfortant, parfait pour les journées froides.
Direction le Maroc avec des épices douces, une sauce onctueuse et des boulettes moelleuses. À déguster avec du riz, des pâtes ou des légumes vapeur.
Pour les amateurs de plats plus relevés, n’hésitez pas à ajouter une pointe de piment ou de harissa dans la sauce !
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INGREDIENTS :
P/ 4 personnes
➤ Pour les boulettes :
- 250 g de blanc de poulet haché
- 125 g de purée de pommes de terre
- 1 oignon haché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 cm de gingembre frais râpé
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à café de curcuma
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 20 g de farine
- 4 c. à soupe d’huile pour la cuisson
➤ Pour la sauce :
- 40 cl de béchamel (voir recette ci-dessous)
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté, cheddar…)
- 2 oignons émincés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
➤ Pour la béchamel :
- 400 ml de lait
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- Sel, poivre
- Noix de muscade râpée
1. Préparer les pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée.
- Égouttez puis écrasez-les en purée. Réservez.
2. Préparer les boulettes
- Faites revenir l’oignon haché dans 2 cuilères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Hachez le blanc de poulet finement au couteau ou au robot.
- Dans un saladier, mélangez : poulet, purée, oignon doré, coriandre, gingembre, curcuma et sel.
- Formez des boulettes de la taille d’une petite noix.
- Roulez-les dans la farine, puis fais-les dorer rapidement dans une poêle avec 4 cuilères à soupe d’huile. Réservez.
3. Préparer la béchamel
- Dans une casserole, faites fondre le beurre.
- Ajoutez la farine, remuez 2 min, puis versez le lait en fouettant.
- Salez, poivrez, ajoutez de la muscade.
- Mélangez jusqu’à épaississement.
4. Préparer la sauce
- Faites revenir les 2 oignons émincés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Mixez-les pour obtenir une purée lisse.
- Incorporez cette purée à la béchamel, puis ajoutez le fromage râpé.
- Rectifiez l’assaisonnement.
5. Assembler et cuire le gratin
- Déposez les boulettes dans un plat à gratin beurré.
- Recouvrez-les de sauce à la béchamel.
- Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Conseils de service :
Servez chaud, accompagné :
- de riz blanc parfum
- de pâtes fraîches
- de légumes verts vapeur
- ou d’une salade croquante
Astuce zéro déchet :
Sivous avez un reste de purée ou de blancs de poulet cuits, n’hésitez pas à les recycler dans cette recette !
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DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.