Ma solidarité au peuple syrien s'exprime, dans ce blog, par la cuisine.
Le livre de Kalal Kadé-Badra "Saveurs d'Alep" m'a permis de découvrir une 100aine de recettes syriennes que je ne connaissais pas et que j'ai envie de réaliser.
Il y a eu d'abord le "Roulé farci sur lit de câpres".
Aujourd'hui, je vous présente l'omelette aux courgettes. Très facile à réaliser, l'originalité de ce plat est dans sa présentation : il est cuit dans une poêle spéciale, en cuivre ou en aluminium, faite de demi-phères ou alvéoles dans lesquelles on fait cuire l'omelette en beignets. C'est joli et les parts sont déjà coupées.
Je n'ai pas cette poêle et je n'en ai pas trouvé dans les magasins orientaux de mon quartier.
Mais j'ai pu la remplacer par ma poêle Takoyaki.
Cette poêle japonaise sert à réaliser des beignets de poulpe grillé (Takoyaki signifie poulpe).
Je n'ai pas encore fait de takoyakis mais cette poêle va me servir à faire plein de boules ou de beignets de toutes nationalités.
J'avais imaginé la chose difficile. Il suffit de mettre de l'huile dans les alvéoles et de chauffer.
Tourner vos boules devient un jeu d'enfant.
Les alvéoles de la poêle syrienne sont plus larges mais avec ma poêle, la forme y est, le goût aussi.
Ces boules sont à manger en entrée ou en plat. Elles sont tout aussi délicieuses consommées froides le lendemain.
- P/ 4 à 6 pers.
- 5 œufs
- 500 gr de courgettes
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de piment de Jamaïque
- 2 cuillères à café de farine
- 2 cuillères à soupe de pignons
- Huile de canola pour cuisson (ou huile d’arachide).
Lavez les courgettes.
Coupez les 2 extrémités.
Coupez le reste en petits dés. (je les ai râpées dans le robot et mises à égoutter)
Cassez les œufs dans un bol.
Mélangez-les.
Rajoutez les courgettes, le sel, le piment et la farine.
Mélangez bien.
Dans une poêle typique Moyen-Orient, chauffez l’huile à feu élevé.
On peut aussi faire de petites galettes dans une poêle ordinaire ou utiliser une poêle à blinis, ou une poêle Takoyaki comme la mienne.
Laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que ça soit doré foncé.
Retirez du feu. Laissez reposer sur du papier absorbant.
Garnissez de pignons de pin.
Servez.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.