Pour ce début de semaine, je vous propose du saumon parfumé aux saveurs indiennes et accompagné de riz basmati : des saveurs et du parfum.
Il existe de nombreuses variétés de curry : en poudre ou en pâte et de différentes couleurs selon les ingrédients utilisés.
Cette fois-ci, j'ai utilisé du curry rouge, fort en goût et légèrement pimenté.
La sauce à base de noix de cajou et de lait de coco est très agréable en bouche.
On peut bien sûr utiliser d'autres poissons et d'autres fruits secs.
INGRÉDIENTS :- P/ 2 pers.
- 2 pavés de saumon
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 50 gr de noix de cajou
- 1 oignon
- 1 boite de 20 cl de lait de coco
- 5 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de riz basmati
- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées.
Sauce :
Concassez grossièrement les noix de cajou.
Épluchez et ciselez l'oignon.
Mettez à chauffer 2 cuillerées d'huile d'olive ( ou du ghee) dans une poêle ou un faitout.
Rajoutez l'oignon. Laissez fondre à feu doux.
Ajoutez le curry. Mélangez bien. Laissez revenir quelques secondes.
Rajoutez les noix de cajou. Salez. Poivrez. Laissez encore revenir.
Mouillez de lait de coco et d'eau. Mélangez bien.
Rectifiez l’assaisonnement. Laissez cuire à feu doux une 10aine de minutes.
Ajoutez la coriandre hachée. Réservez.
Saumon :
Coupez les pavés de saumon en portefeuille dans l’épaisseur.
Mettez une cuillerée à café de curry rouge dans la fente. Salez. Poivrez.
Mettez de côté.
Faites chauffer 2 cuillerées d’huile d'olive dans une poêle.
Faites cuire les pavés 4 à 5 minutes de chaque côté.
Rincez le riz. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Salez.
Rajoutez le riz. Comptez 10 minutes après la reprise de l’ébullition. Égouttez.
Amandes effilées :
Faites chauffer une poêle. Ajoutez les amandes.
Grillez à sec en les tournant souvent. Enlevez dès qu’elles deviennent dorées.
Mélangez-les au riz.
Servez le saumon accompagné de sauce et de riz aux amandes effilées.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.