Je n’ai jamais aimé les sardines en boites. Cela me
rappelle la cantine : un filet de sardine, de qualité médiocre, perdu dans
un ramequin et accompagné d’un morceau de beurre. Parfois, pour faire bien, on
nous allonge ce filet de sardine sur une feuille de salade.
Mais, là, j’avoue que Gordon Ramsay m’a fait changer d’avis :
ses spaghettis à la sardine, une recette
de pâtes facile à réaliser et pleine de saveurs où les sardines (même en
boites) retrouvent leur titre de noblesse.
Une recette de pâtes pas chère et facile aux saveurs
méditerranéennes.
Une recette de fonds du placard.
Pour aller encore plus vite, vous pouvez acheter des boites de sardines sans arêtes.
Une recette de fonds du placard.
Pour aller encore plus vite, vous pouvez acheter des boites de sardines sans arêtes.
- P/2 PERS.
- 200 gr de spaghettis
- 120 gr (nets) de sardines à l'huile d'olive
- 75 gr de chapelure, fabriquée à partir de pain rassis
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 piment rouge
- 5 brins de feuilles d'origan frais ou ½ cuillère à café d'origan séché
- Quelques feuilles de roquette (50 gr)
- Sel. Poivre noir.
PRÉPARATION :
Pelez l'ail. Hachez-le.
Mettez l'huile dans une poêle. Faites chauffer. Ajoutez la moitié
de l'ail. Mélangez bien.
Rajoutez la chapelure. Faites cuire à feu moyen pendant quelques minutes,
jusqu'à ce que la chapelure et l'ail
deviennent dorés. Salez. Poivrez. Mélangez bien.
Mettez à égoutter sur du papier absorbant.
Faites cuire les
pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente
(voir les instructions du paquet).
Pendant ce temps :
Épépinez le piment. Hachez-le finement.
Égouttez les sardines. Gardez l'huile pour la sauce. Enlevez les arêtes.
Hachez les sardines
grossièrement. Mettez l’huile des
sardines dans une poêle.
Faites chauffer. Faites revenir
l’ail restant avec le piment haché pendant 1 à 2 minutes.
Rajoutez les sardines émiettées dans la poêle avec l'ail et le piment.
Égouttez les pâtes. Ajoutez-les
dans la poêle avec les sardines. Mélangez bien.
Ajoutez l'origan. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez les feuilles de roquette dans les pâtes. Mélangez.
Garnissez de chapelure. Servez chaud.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.