Parmi les préparations ramadanesques : le bourek,
cigare farci, constitué de feuilles de brick, croustillant, cuit dans le four ou frit, farci généralement de
pommes de terre en purée et de viande hachée.
La farce peut se décliner à l’infini. Les formes varient
aussi : en carrés, en rectangles, en triangles.
Selon les régions, nous avons des appellations
différentes : bourek, briouates, sambousseks, samossas.
Ce bourek est une préparation algérienne, pays dans
lequel nous trouvons une variété de vache qui rit appelée Chef Vache qui rit.
Ses morceaux de fromage sont nature ou à base d’olives vertes ou tomates
séchées. Il y a 4 portions par boite et pesant chacune 45 gr.
Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur une boite
pour la faire et l’adapter en fonction de mes goûts.
INGRÉDIENTS :
- 2 à 3 portions de fromage Vache qui rit Chef (100 à 140 gr)
- 1 douzaine de feuilles de diouls (brick)
- 1 botte de persil ciselé
- 1 blanc de poulet cuit
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 pincée de curry
- 2 cuillerées d'huile d'olive
- Sel. Poivre.
PRÉPARATION :
Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en 12 tranches. Faites-les cuire dans l'eau salée.
Égouttez. Laissez refroidir. Faites-les sauter de tous côtés dans un peu d’huile
chaude. Poivrez.
Saupoudrez d'un voile de curry. Découpez le blanc de poulet en 12 aiguillettes.
Sur une feuille de dioul, déposez un morceau de poulet,
une frite et un morceau de fromage, tous de la même taille. Pliez dessus les 2 côtés.
Roulez le tout en cigares.
Badigeonnez d'huile neutre.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C. 10 à 15
min, le temps que les cigares deviennent dorés et sans laisser le fromage
fondre.
BON APPÉTIT.
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