Les mûriers de « mon parc » ont été très
généreux cette année et nous avons pu faire une grande provision de ce fruit
rouge. Cela m’a permis de multiplier les réalisations à base de mûres : confiture, gelée,
coulis et desserts.
Aujourd’hui, je vous propose une mousse de mascarpone aux
3 mûres : mûres en confiture, mûres confites et mûres fraîches.
La présentation en verrines permet de mieux apprécier, visuellement, les différentes textures.
Dessert un peu calorique d’accord, mais le mélange de
saveurs est délicieux.
P/4 verrines
150 gr de mascarpone
150 ml de crème entière
3 cuillères à soupe de confiture de mûres
1 cuillère à soupe de sucre
250 gr de mûres.
PRÉPARATION :
Mettez un bol et
les bras d’un fouet dans le congélateur.
Rincez les mûres. Gardez quelques-unes pour la décoration.
Équeutez les mûres. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre.
Mettez sur feu doux. Laissez confire à feu doux en écrasant un peu les fruits.
Mettez de côté un moment.
Répartissez le confit de mûres dans les verrines.
Battez le mascarpone pour l’aérer. Ajoutez la confiture. Mélangez l’ensemble.
Versez la crème bien froide dans le bol bien froid.
Battez en chantilly. Rajoutez la chantilly au mascarpone.
Mélangez intimement en soulevant la masse.
Remplissez les verrines de cette crème à la cuillère ou à l'aide d'une poche à douille.
Décorez de mûres.
Mettez au frais plusieurs heures.
Saupoudrez de sucre glace (facultatif).
Servez.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.