Les figues sèches, par contre, ne font pas partie de mes gourmandises de prédilection.
Ces figues sont consommées telles quelles ou utilisées comme garniture dans le pain et dans les biscuits.
Certains les conservent dans des bocaux remplis d'huile d'olive pour en faire un complément nutritif.
Ces figues gorgées de sauce et de "miel" sont un pur moment de plaisir.
Une recette de Choumicha.
- P/6 pers.
- 750 g de viande d’agneau coupée dans le gigot
- 1 oignon blanc
- 1 petit bouquet de persil et de coriandre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- ½ cuillère à café de ras-el-hanout
- 1 bâtonnet de cannelle
- ½ cuillère à café de gingembre
- ½ cuillère à café de poivre
- ¼ de cuillère à café de safran pilé
- 1 cuillère à café de sel
- 45 cl d’eau.
- Garniture :
- 500 gr de figues sèches
- 200 gr de cerneaux de noix
- 50 gr de beurre
- 2 pincées de cannelle
- 2 cuillères à soupe de sucre.
Émincez l'oignon. Mettez-le dans une cocotte-minute avec l’huile. Faites revenir.
Ajoutez la viande,
les épices et le bouquet d’herbes. Mélangez. Laissez revenir.
Mouillez d'eau. Portez à ébullition. Fermez la cocotte.
Comptez 20 minutes après la mise en route de la soupape.
Retirez la viande
cuite. Réservez-la au chaud.
Passez la sauce au
chinois.
Écrasez bien l'oignon pour tout récupérer. Remettez la sauce
dans la marmite.
Faites réduire si nécessaire.
Retirez le
pédoncule des figues. Réhydratez-les à
la vapeur pendant 2 min.
Faites fondre le
beurre dans une poêle avec 2 cuillères à soupe de sauce.
Déposez-y les figues. Saupoudrez-les de sucre et de cannelle.
Laissez caraméliser les figues sur feu très doux
pendant 10 à 12 min.
Mettez les noix
dans un four préchauffé à 170°C
pendant 5 min.
Incisez les figues à l’aide d’une paire de ciseaux et garnissez-les avec une demi-noix.
Réchauffez les morceaux de viande.
Disposez-les sur un plat de service. Nappez-les de sauce.
Garnissez le plat
de figues. Nappez-les avec leur caramel.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.