Canard, sauce moutarde – Un grand classique revisité

by - personNadji

07:30

"Plat de canard sauce moutarde prêt à servir"

Qui n’a pas de moutarde dans sa cuisine ?

La moutarde est un incontournable de nos placards. L’une des plus célèbres, Amora, fête cette année ses 80 ans. Depuis 1934, elle accompagne nos repas, génération après génération, et se retrouve dans 3 foyers sur 4 en France.

Connue pour sa moutarde fine et savoureuse, Amora, innove chaque année en proposant de nouvelles sauces gourmandes : sauce pommes frites, mayonnaise revisitée, etc. Et que dire des verres Amora, véritables objets de collection qui ont traversé le temps avec succès !

Traditionnellement utilisée en vinaigrette ou en accompagnement d’une viande, la moutarde s'invite aujourd’hui dans des préparations plus élaborées. Elle s’adapte à toutes les sauces et sublime les plats du quotidien comme les recettes de fête.

Recette du jour : Canard à la sauce moutarde

Une recette simple, raffinée et savoureuse, dans laquelle la moutarde Amora vient relever la tendreté du canard. Une alliance parfaite qui ravira vos convives !

"Dressage de l’assiette avec sauce à part"

INGRÉDIENTS :

P/3 pers.
3 cuisses de canard
2 oignons
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel. Poivre
1 cube de légumes
Poivre du moulin
2 verres d’eau
3 carottes
2 cuillères à soupe de moutarde Amora
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou 10 cl de crème liquide.

P/l'accompagnement :

2 verres de riz Basmati.
Des brins de ciboulette pour la déco.

"Zoom sur la sauce moutarde servie sur du riz"

DEROULEMENT:

1. Préparation des légumes et la viande :

Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
Épluchez et ciselez finement les oignons.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
Faites-y revenir les oignons quelques minutes.
Ajoutez les cuisses de canard, poivrez, puis faites-les dorer de chaque côté.

2. Cuisson du plat :

Incorporez les carottes et mouillez avec les 2 verres d’eau.
Ajoutez le cube de bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit fondante (environ 40 min).
Une fois cuits, retirez les cuisses de canard et les carottes de la cocotte.

3. Préparation de la sauce :

Mixez la sauce de cuisson jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Ajoutez la moutarde et la crème fraîche, puis mixez à nouveau pour homogénéiser.
Reversez la sauce dans la cocotte, remettez la viande et les carottes.
Laissez mijoter encore quelques minutes pour réchauffer l’ensemble.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

4.Préparation du riz :

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée.
Versez le riz Basmati, remuez, et laissez cuire 10 minutes après la reprise de l’ébullition.
Égouttez soigneusement et parsemez de ciboulette fraîchement ciselée.

Conseil gourmand :

Servez le canard nappé de sa délicate sauce moutardée, ou proposez la sauce à part pour que chacun puisse se servir à son goût.
Ce plat peut également être décliné avec du poulet ou de la pintade pour varier les plaisirs.