Le couscous israélien est un couscous à base de de semoule et/ou de farine
constitué de grosses graines.
Il est aussi appelé Aich ou berkoukes en Algérie, Moghrebiyé en Syrie ou couscous sarde en Italie..
Pourquoi couscous israélien ? Je ne sais pas. Le
terme est utilisé par les Canadiens et les Américains.
La seule explication que j’ai trouvée sur un site de
vente canadien est que ce couscous viendrait d’Israël d’où l’appellation. L'explication ne me satisfait pas mais je n’en
ai pas d’autre.
Alors couscous sarde ou israélien, aïch, berkoukes ou moghrébiyé, cette version de Giada di Lorentiis
est très facile à préparer, en plus d’être
délicieuse.
Mon couscous est très facile à trouver aussi bien dans
les grandes surfaces que dans les magasins orientaux. J’ai utilisé des pâtes
Piombi (plombs) de la marque Samia.
- 200 gr de couscous israélien
- 600 ml de bouillon de poulet
- Zeste de 2 citrons
- Jus d’un citron
- 4 tiges de ciboules
- 140 gr de petits pois surgelés
- 50 gr de Parmigiano Reggiano Ferrari Giovanni
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 blanc de poulet cuit
- Sel. Poivre.
PRÉPARATION :
Faites chauffer l'huile dans un wok. Ajoutez le couscous israélien. Mélangez bien.
Laissez chauffer jusqu'à ce que ça commence à griller. Versez dessus le bouillon.
Râpez le zeste des citrons. Pressez le citron. Ajoutez le tout aux pâtes. Poivrez.
Salez si nécessaire. Laissez cuire. Coupez la ciboule en rondelles.
Ajoutez les petits
pois décongelés et la ciboule au
couscous.
Coupez le poulet en dés. Rajoutez-le dans le wok. Laissez cuire quelques minutes.
Saupoudrez de parmesan. Mélangez. Servez chaud.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.