Je vous propose, aujourd'hui, un dessert rapide à faire et ….........délicieux : un tutti frutti aux framboises. Une combinaison de meringues, crème chantilly et fruits rouges.
La chantilly est une crème fragile qui a une brève durée de vie.
Pour y pallier et donner de la fermeté , j'ai rajouté du mascarpone et une feuille de gélatine.
Jusqu'au lendemain, la crème n'avait pas pris une ride.
Les fruits sont à décliner à l'infini mais ce contraste blanc/rouge est tellement beau que je craque toujours pour les fruits rouges, De plus, l'acidité des framboises compense la saveur très sucrée des meringues,
- P/4 verrines
- Des meringues (4 grosses ou 12 petites) : achetées ou maison (recette ici)
- 250 gr de framboises
- 200 ml de crème fraîche entière
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 100 gr de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de lait ou d'eau
- ½ jus de citron
- 1 feuille de gélatine.
PRÉPARATION :
Mettez la crème, les branches du fouet et le bol 15 min dans le
congélateur.
Mettez la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Faites chauffer le lait ou l'eau. Essorez la feuille de gélatine.
Faites-la fondre dans le liquide.
Versez la gélatine dans le mascarpone. Battez.
Commencez à battre lentement la chantilly.
Quand ça commence à prendre, ajoutez le sucre en continuant à
battre.
Pendant que ça prend, ajoutez le jus de citron.
Attention à vous arrêter à temps, le jus de citron aide la crème à
monter plus vite.
Mélangez la chantilly avec le mascarpone : ajoutez
progressivement la chantilly au
mascarpone en soulevant la masse avec une Maryse.
Montage :
Écrasez de la meringue dans le fond du verre.
Couvrez les meringues de framboises.
Remplissez délicatement et généreusement de crème. Mettez au frais.
Au moment de servir, garnissez de framboises et de meringues concassées.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.