A tous les Musulmans d'ici et d'ailleurs : BON RAMADAN
Qu'il soit plein de piété, de sagesse et de gourmandise.
Pour ce week-end qui s'annonce beau et chaud et pour le 1er jour du ramadan, je vous propose un dessert aussi beau que bon : une gelée au goût d'hibiscus riche en fruits rouges, surmontée d'une crème d'amandes.Un mélange de saveurs tout en subtilité.
A Paris, on trouve du lait d'amandes dans toutes les grandes surfaces sous le nom Bjorg .
Si vous ne trouvez pas de lait d'amandes : faites chauffer du lait entier auquel vous allez rajouter de la poudre d'amandes. Menez à ébullition tout en mélangeant (60 gr d'amandes pour 250 ml de lait entier). Filtrez.
- P/4 pers,
- 200 ml de lait d'amandes Bjorg
- 100 ml de crème liquide
- 250 gr de fruits rouges (myrtilles, fraises des bois e framboises)
- 30 gr de sucre cristallisé
- 6 feuilles de gélatine
- 300 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de fleurs d'hibiscus
- 30 gr de sucre
- 1 moule à cake d'une 20aine de cm.
PRÉPARATION :
Gelée rouge :
Mettez 3 feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide,
Rincez les fleurs d’hibiscus pour enlever toute poussière ou du sable.
Mettez les fleurs et l'eau dans une casserole. Posez sur le feu.
Menez doucement à ébullition. Laissez bouillir quelques minutes.
Passez à travers une passoire ou un chinois. Sucrez au goût.
Essorez les feuilles de gélatine.
Faites fondre la gélatine dans le liquide encore chaud. Laissez refroidir.
Mouillez le moule. Couvrez de papier film (pour faciliter le démoulage).
Nettoyez les fruits rouges. Disposez-les au fond du moule.
Couvrez-les de gelée d'hibiscus.
Placez au frais jusqu'à ce que la gelée soit bien froide et tienne.
Crème blanche :
Mettez les 3 feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
Faites bouillir la crème fraîche. Sucrez.
Essorez les feuilles de gélatine.
Faites-les fondre dans la crème, hors feu.
Mélangez la crème et le lait d'amandes. Laissez refroidir.
Versez le lait d'amandes sur la gelée de fruits rouges.
Mettez plusieurs heures ou toute une nuit au frais.
Démoulez délicatement. Coupez le « cake » en tranches.
Servez très frais. Accompagnez d'un coulis de framboises.
Menez doucement à ébullition. Laissez bouillir quelques minutes.
Passez à travers une passoire ou un chinois. Sucrez au goût.
Essorez les feuilles de gélatine.
Faites fondre la gélatine dans le liquide encore chaud. Laissez refroidir.
Mouillez le moule. Couvrez de papier film (pour faciliter le démoulage).
Nettoyez les fruits rouges. Disposez-les au fond du moule.
Couvrez-les de gelée d'hibiscus.
Placez au frais jusqu'à ce que la gelée soit bien froide et tienne.
Crème blanche :
Mettez les 3 feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
Faites bouillir la crème fraîche. Sucrez.
Essorez les feuilles de gélatine.
Faites-les fondre dans la crème, hors feu.
Mélangez la crème et le lait d'amandes. Laissez refroidir.
Versez le lait d'amandes sur la gelée de fruits rouges.
Mettez plusieurs heures ou toute une nuit au frais.
Démoulez délicatement. Coupez le « cake » en tranches.
Servez très frais. Accompagnez d'un coulis de framboises.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.