INTRODUCTION :
Quel que soit le temps, c’est toujours l’été dans nos cœurs !
Alors profitons encore des vacances, du farniente… et de tous les plaisirs qu’un bon barbecue peut offrir, notamment celui de partager une belle soirée entre amis autour d’une grillade savoureuse.
Pour changer des traditionnelles saucisses ou brochettes, je vous propose aujourd’hui une pièce de bœuf de la gamme BBQ Charal : marinée à l’huile d’olive et au romarin, cette viande tendre et fondante dégage de délicieux arômes méditerranéens. Pour en apprécier toute la finesse, elle se déguste idéalement saignante.
🥩 Les conseils du boucher pour une viande grillée réussie :
- Privilégiez une cuisson vive et courte, qui permettra de former une belle croûte et de conserver tout le jus de la viande.
- Évitez de saler pendant la cuisson : le sel attise les flammes, ce qui risque de dessécher la viande.
- Retournez la viande avec une pince, et non une fourchette, afin de ne pas la piquer et lui faire perdre son jus.
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INGRÉDIENTS :
- P/2/3 pers.
- 1 Charal Barbecue : Pièce de boeuf marinée à l'huile d'olive et au romarin
- 500 gr de pommes de terre à chair ferme
- 1 concombre
- Des tomates cerises
- Ou tous autres légumes de votre choix.
- Sel et poivre.
PRÉPARATION :
La garniture :
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés, puis faites-les cuire dans une eau salée.
- Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Dans une poêle avec un filet d’huile neutre bien chaude, faites-les dorer jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
La viande :
- Sortez la pièce de bœuf de son emballage environ 5 minutes avant la cuisson pour qu’elle retrouve sa couleur naturelle.
- Préchauffez la grille du barbecue et badigeonnez-la légèrement d’huile pour éviter que la viande ne colle.
- Faites griller la viande des deux côtés, selon la cuisson désirée.
- Une fois cuite, laissez-la reposer quelques minutes avant de la servir : cela permet aux fibres de se détendre, aux jus de bien se répartir… et à la tendreté d’atteindre son apogée !
- Servez cette viande savoureuse avec des pommes de terre sautées et une belle salade de légumes croquants : concombre, tomates cerises, ou pourquoi pas des légumes grillés en brochette ou en papillote.
Une assiette simple, estivale et gourmande, à savourer sans modération !
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DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.