En ce début de weekend, je vous propose un tajine aux saveurs marocaines, fait avec des souris d'agneau et des légumes.
Les souris d'agneau sont une viande tendre et riche en goût.
La carotte a une saveur douce et sucrée qui accompagne très bien la viande.
Les légumes sautés peuvent être servis à part, ou réchauffés avec le tajine si tout est préparé quelques heures avant.
Un plat plein de parfum et de saveurs.
- P/4 pers.
- 4 souris d'agneau
- 1 gros oignon
- 250 gr de carottes
- 250 gr de haricots verts
- 300 gr de pommes de terre Roseval ou toute pomme de terre à chair ferme
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée de ras el hanout
- 1 gousse d'ail
- ½ à 1/4 de citron confit (selon le goût)
- De la ciboulette
- Sel. Poivre
- De l'huile neutre pour sauter les légumes
- De la ciboulette.
Le tajine :
Épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles.
Enlevez la chair et les pépins du citron. Coupez la peau en tous petits dés.
Ciselez l'oignon.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez-y l'oignon.
Laissez revenir à feu assez fort pour saisir l'oignon.
Ajoutez la viande. Saisissez-la de tous côtés. Salez. Poivrez.
Ajoutez les épices et les dés de citron. Mélangez.
Ajoutez les rondelles de carottes. Mélangez.
Laissez revenir quelques minutes.
Mouillez d'1 verre et 1/2 d'eau. Couvrez.
Laissez cuire (20 min en cocotte après la mise en route de la soupape)
Ajoutez de l'eau si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement.
Les légumes :
Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros dés.
Enlevez les extrémités des haricots verts.
Coupez-les en 2 ou 3 morceaux selon la longueur du haricot.
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée.
Faites cuire les haricots verts à la vapeur.
Égouttez les deux. Laissez refroidir.
Faites sauter séparément les légumes à feu fort.
Ajoutez l'ail haché dans les haricots verts.
Égouttez les légumes sur du papier absorbant.
Servez le tajine chaud, entouré des légumes sautés et parsemé de ciboulette hachée.
Faites sauter séparément les légumes à feu fort.
Ajoutez l'ail haché dans les haricots verts.
Égouttez les légumes sur du papier absorbant.
Servez le tajine chaud, entouré des légumes sautés et parsemé de ciboulette hachée.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.