J'aime le sucré/salé et en plus, je suis dans une phase plutôt tajine.
Alors, pour fêter ce beau temps qui perdure et dans un esprit festif, je vous propose ce tajine d'agneau parfumé à la cannelle et au safran et accompagné de fruits secs .
L'agneau peut être remplacé par du veau ou du canard , éventuellement du poulet.
Traditionnellement, le tajine se sert avec du pain maison que j'ai remplacé par du riz basmati.
Bon week-end à vous tous.
- Pour 4 à 6 pers.
- 1 kg d’agneau en morceaux
- 1 gros oignon
- 150 gr de raisins secs
- 100 gr d’abricots secs
- 100 gr de pruneaux d’Agen
- 50 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 bâton de cannelle
- ¼ de citron confit
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de pistils de safran
- Sel. Poivre du moulin
PRÉPARATION :
Épluchez et lavez l'oignon. Ciselez-le.
Concassez fin le citron confit.
Mettez le beurre (et l'huile) à fondre dans une sauteuse ou une cocotte.
Ajoutez l'oignon ciselé.
Faites revenir à feu assez vif en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajoutez les morceaux de viande. Mélangez bien. Salez , poivrez.
Ajoutez le citron, la cannelle et le gingembre. Laissez revenir un moment.
Arrosez 2 verres d’eau. Mélangez bien. Couvrez.
Laissez cuire la viande à feu assez doux. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Pendant ce temps :
Mettez les fruits secs à gonfler dans un cuit-vapeur ou dans le haut d’un couscoussier.
La viande cuite, vérifiez l’assaisonnement. Incorporez les fruits secs.
Poursuivrez la cuisson une 10aine de minutes.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez accompagné de riz Basmati.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.