Pour l'occasion, j'avais réalisé 2 recettes : Dolma d'artichauts Camus et Pesto d'artichaut en milles feuilles
Ce mois-ci, Prince de Bretagne lance une opération pour un nouvel artichaut : le Cardinal (gros artichaut, d’une jolie teinte violet foncé et d’une saveur douce et florale).
Pour le faire mieux connaître, il a proposé à quelques blogueuses de le tester et de de le cuisiner.
Toutes les recettes seront publiées sur son site : Cuisinons des légumes.
Pour une première recette, j'ai eu envie de cuisiner ce Cardinal en tarte.
Un savoureux mariage de saveurs entre les tranches d'artichauts, l’Édam et la moutarde.
J'ai choisi la moutarde Savora pour son goût un peu sucré et sa richesse en goût.
L’Édam peut être facilement remplacé par du chèvre.Cette tarte est délicieuse.
- 1 pâte feuilletée
- 4 artichauts Cardinal
- 100 gr de fromage râpé
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- Poivre
- 6 tranches d’Édam
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de moutarde Savora
- 3 œufs.
Effeuillez les artichauts.
Enlevez le foin du cœur.
Mettez au fur et à mesure
dans une eau froide citronnée pour éviter que les fonds d’artichauts ne
noircissent.
Faites cuire al dente les fonds d’artichauts dans leur
eau citronnée ( ils finiront leur cuisson dans le four). Égouttez. Laissez refroidir.
Coupez les fonds d’artichauts en
fines tranches. Mettez de côté.
Cuisson tarte :
Étalez la pâte feuilletée dans un moule de 26 cm.
Piquez-la en plusieurs endroits avec les dents d'une fourchette.
Couvrez la pâte de papier sulfurisé.
Remplissez le moule de billes ou de légumes secs.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min.
Enlevez les billes et le papier. Laissez refroidir.
Piquez-la en plusieurs endroits avec les dents d'une fourchette.
Couvrez la pâte de papier sulfurisé.
Remplissez le moule de billes ou de légumes secs.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min.
Enlevez les billes et le papier. Laissez refroidir.
A l’aide d’un pinceau, étalez la moutarde sur tout le
fond de tarte .
Couvrez le fond de
la tarte de tranches d’Édam.
Répartissez les lanières d’artichauts sur le fromage.
Mélangez 1/3 du fromage râpé, la crème et les œufs. Salez. Poivrez.
Répartissez les lanières d’artichauts sur le fromage.
Mélangez 1/3 du fromage râpé, la crème et les œufs. Salez. Poivrez.
Versez l'appareil uniformément sur les artichauts
Saupoudrez toute
la surface du reste de fromage râpé.
Enfournez 20 à 25 min dans un four préchauffé à 180°C ou jusqu’à ce que le fromage devienne tout doré.
Servez chaud, accompagné d'une salade verte (de la mâche en ce qui me concerne).
Enfournez 20 à 25 min dans un four préchauffé à 180°C ou jusqu’à ce que le fromage devienne tout doré.
Servez chaud, accompagné d'une salade verte (de la mâche en ce qui me concerne).
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.