Petits pains torsadés au yaourt

by - personNadji

08:30

"Petits pains briochés au yaourt fraîchement sortis du four"

Pour bien commencer votre dimanche matin, je vous propose de délicieux petits pains torsadés, moelleux et légèrement parfumés grâce au yaourt qui leur apporte une touche acidulée très agréable. Leur façonnage en tresse leur donne un charme irrésistible et un aspect digne d’une boulangerie.

Vous les apprécierez tout juste sortis du four, encore chauds, avec une mie douce et aérée. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, mais également pour accompagner vos repas ou vos plateaux de fromages.

Vous pouvez aussi choisir d’en préparer une grande quantité : une fois façonnés, ils se congèlent parfaitement. Il vous suffira alors d’en cuire quelques-uns à la demande pour profiter de pains toujours frais.

Source : recette de Nadia Kassimi (Facebook).

"Petits pains tressés dorés au yaourt posés sur une toile en jute"

INGRÉDIENTS :

Le pot de yaourt vidé servira de mesure

2 Pots de yaourt nature de 110 gr chacun
1 pot d'huile
1 pot d'eau tiède
2 Cuillères à soupe de lait en poudre
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche
12 gr de levure chimique
environ 600 gr de farine (à ajuster)
12 gr de sel
1 œuf.

Infos pratiques

Niveau : Facile
Temps total : environ 2 h
Préparation : 25 min
Premières levées : 1 h à 1 h 15
Façonnage : 15 mi
Cuisson : 15 à 20 min
Portions : 10 à 12 petits pains
Calories (approx.) : Un petit pain : ~180 à 210 kcal (selon la taille et la quantité de dorure)

Ustensiles utilisés

Un pétrin ou un grand saladier
Une plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Un pinceau alimentaire
Une grille pour le refroidissement
Un couteau ou une corne à pâte

"Petits pains au yaourt dorés avec une belle tresse décorative"

PRÉPARATION :

1. Préparer la pâte

Mettez la levure boulangère dans l’eau tiède, mélangez et laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’elle mousse
Dans la cuve du pétrin, mélangez

yaourt
lait en poudre
levure chimique
sel
sucre
huile

Ajoutez la levure réhydratée.
Incorporez progressivement la farine en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et non collante (10 à 15 min).
Huilez légèrement vos mains et enduisez la surface de la pâte
Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.

2. Dégazer et diviser

Dégazez la pâte en appuyant doucement pour chasser l’air.
Divisez en 10 à 12 morceaux égaux selon la taille souhaitée.
Façonnez chaque morceau en boule et laissez détendre quelques minutes.

"Étapes du façonnage des petits pains torsadés maison"

3. Façonnage en tresse torsadée

Prenez une boule et étirez la moitié en un long boudin.
Aplatissez ce boudin puis découpez-le en 3 branches.
Tressez-les délicatement.
Enroulez la tresse autour de la boule restée intacte.
Placez le bout de la tresse en dessous pour sceller.

⚠️ Ne serrez pas trop pour éviter que la tresse ne se déchire à la cuisson.

4. Deuxième levée

Disposez les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez et laissez lever à nouveau jusqu’à ce qu’ils gonflent bien.

5. Dorure et cuisson

Mélangez le jaune d’œuf avec 1 cuillerée d’eau froide.
Dorez délicatement les petits pains.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à belle coloration dorée.
Laissez refroidir sur une grille.

⭐ Dégustez !

Avec un bon café, du miel, du beurre ou simplement nature : un vrai plaisir dominical !