Des böreks qu'on peut faire avec un reste de purée ou de légumes, des oeufs ou de la viande hachée. A chacun, en fonction de ses envies.
La farce peut varier à l'infini.
La pâte Yofta est très pratique parce qu'elle est prête à l'emploi, moins fragile que les feuilles de brick ou la pâte à filo, même s'il faut l'humidifier pour rendre sa manipulation encore plus facile.
Ces borëks peuvent être préparés à l'avance et mis dans une boite fermée hermétiquement en attendant leur cuisson.
Bien entendu, si vous n'avez pas de pâte Yofta, vous pouvez utiliser des feuilles de brick ou de la pâte à filo.
INGRÉDIENTS :
- 300 gr de purée de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Pujet
- 1 gousse d'ail
- 1 botte de persil/coriandre
- 2 oeufs durs
- 1/2 cube de concentré de légumes.
- 1 cuillerée de curry (Garam massalé par exemple)
- 1 poignée d'olives noires
- 100 gr de fromage râpé
- 1 paquet de feuilles Yufta en triangles
- Du poivre du moulin
- De l'huile neutre.
Ciselez l'oignon.
Chauffez l'huile dans un wok ou un faitout. Ajoutez l'oignon. Faites-le revenir à feu assez fort.
Ajoutez l'ail haché, le cube écrasé et le curry. Mélangez.
Laissez cuire en mélangeant jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Réservez.
Hachez l'herbe. Faites de même avec les olives. Écaillez les oeufs. Coupez-les en petits dés.
Mettez tous les ingrédients ensemble. Poivrez. Mélangez sans écraser.
Montage :
Posez une feuille Yufta sur le plan de travail.
Trempez un pinceau dans de l'eau froide.
Passez légèrement sur tout le pourtour de la Yufta.
Mettez une cuillère à soupe de farce sur la partie supérieure de la feuille à 2 cm du bord.
Étalez la farce tout le long en laissant un cm de chaque côté. Pliez le bord sur la farce.
Pliez les 2 côtés, sur la farce. Roulez le cigare sur lui-même jusqu'au bout de la pointe.
Faites de même avec le reste de la farce jusqu'à épuisement. Chauffez l'huile dans une poêle.
Mettez les cigares dans l'huile chaude.
Faites-les frire de tous côtés jusqu'à ce qu'ils soient tout dorés.
Posez-les sur du papier absorbant.
Servez chaud avec une salade verte.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.