Après la pizza express version made in USA, je persiste et vous propose, aujourd'hui, une autre pizza version américaine : la Bubble Pizza : de grosses boules de pain bien gonflées, couvertes de sauce tomates, de mozzarella et de fromage râpé.
J’ai trouvé des photos de cette pizza sur le Net mais aucune recette de la pâte.
Aux USA, elle est achetée prête à l’emploi et la seule précision, c’est qu’elle est faite avec du buttermilk pour plus de légèreté.
J’ai mitonné ma propre pâte et je l’ai parfumée à l’huile d’olive Puget Basilic (un savoureux mariage entre le fruité de l’huile d’olive vierge extra et la fraîcheur de l’extrait naturel de basilic).
J’ai fait cette pizza déjà 2 fois. Il est impératif de laisser gonfler la pâte après formation des boules.
Pour plus d’onctuosité, râpez la mozzarella et mélangez-la à la sauce. C’est la quantité de mozzarella qui donne tout ce côté filant au fromage.
Cette pizza demande plus de temps de préparation à cause des boules à faire mais le résultat en vaut la peine. Elle est délicieuse.
Cerise sur le gâteau : on n’a pas besoin de couteau ou de roulette pour couper la pizza.
Il suffit de prendre une boule et de tirer dessus.
- 250 ml de lben ou lait fermenté ou buttermilk
- 350 gr de farine
- 7 gr de levure sèche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Puget au basilic
- 7 gr de sel
- 1 cuillère à café de sucre.
- Garniture :
- 500 ml de sauce tomates
- 300 gr (ou plus) de mozzarella
- 150 gr de fromage râpé.
Pâte :
Chauffez légèrement le lait fermenté. Versez dedans la levure et le sucre.
Mélangez bien. Laissez reposer (environ 10 min) jusqu’à ce que la surface se couvre de bulles.
Mélangez la farine et le sel. Versez la levure sur la farine. Ajoutez l’huile.
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne toute souple. Couvrez.
Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume. Dégazez.
Couvrez un plat de 30 cm de papier sulfurisé.
Étalez une fine couche de sauce dans le fond du plat.
Coupez la pâte en petites boules de 30 gr environ.
Posez-les au fur et à mesure dans le plat sans serrer. Couvrez.
Laissez lever.
Râpez la mozzarella. Mélangez à la sauce tomates. Réservez.
Finition :
Quand les boules auront bien levé, couvrez-les de sauce.
Décorez de quelques olives noires.
Parsemez toute la surface de fromage râpé.
Laissez cuire une 30aine de minutes.
Les boules vont beaucoup gonfler et le fromage fondre.
Laissez reposer un moment avant de servir.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.